Lohikäärme keittiössä

Intialainen currykaali & red thai curry broilerista

2012-01-09T22:28:00.008+02:00

Aasialaistyyppisiin ruokiin en helpolla kyllästy, mutta se ainainen riisi joskus tympii... Päätin tällä kertaa riisin tilalle jotain aivan muuta, ja löysinkin lehdestä currykaalin ohjeen. Lisäksi broileria, kasviksia ja hommelin nopeuttamiseksi valmis Red Thai Curry - maustepussi. Tuumasta toimeen!

Currykaali

puolikas kaali (n. 700 g)
2 rkl rypsiöljyä
kurkumaa, currya, inkiväärijauhetta, Intia-maustesekoitusta, chiliä, juustokuminaa... Käytä järkeä & mielikuvitusta :)
1 dl vettä
0,5 tl suolaa
0,5 rkl sokeria

kuva: yhteishyvä.fi

Huuhtele ja suikaloi kaali veitsellä. Kuullota mausteita öljyssä pannussa muutama minuutti keskilämmöllä.(En itse asiassa tiedä, mitä iloa tästä on, mutta tein niin kuin ohje määräsi. Jos joku tietää, saa selittää). Lisää pannuun kaali ja kuullota vielä muutamia minuutteja.

Lisää vesi, suola ja sokeri. Hauduta keskilämmöllä kannen alla ja välillä sekoitellen noin 10 minuuttia tai kunnes kaali pehmenee. Tarjoa maustamattoman jogurtin kanssa kalan tai lihan lisäkkeenä.

Red Thai Curry

pienehkö rasia broilerin filepaloja
(broilerimaustetta, grillausmaustetta tms., jos et käytä marinoitua lihaa)
sipuli
porkkana
puolikas kesäkurpitsa
puolikas paprika
pussi (100 g) Wok'n Roll punaista thai-currykastiketta (kuuluu ainakin S-ryhmän valikoimiin)

kuva: finefoods.fi

Kuullota pannulla sipuli ja ruskista broileripalat. Koska itse käytin maustamattomia filepaloja, maustoin ne tässä vaiheessa broilerimausteella. Lisää kasvikset, kypsennä pehmeiksi, mutta ei niin kauaa, että menevät muusiksi. Lisää kastikepussin sisältö ja tilkka vettä, sekoita, ja valmista tuli!

Ainakaan omaan makuuni kastike ei ollut sellaisenaan mitenkään tulista, lieskan ystäviä kehottaisin ehdottomasti lisäämään chilijauhetta tai -kastiketta. Maustamaton jogurtti puolestaan toimi kaalin ja kanan kanssa oikein hyvin, lautaselle laitoin vielä muutaman viipaleen tuoretta kurkkua, vähän niinku salaatiksi :)

Etsiskelin vielä huvikseni lisää ohjeita hakusanoilla "Red Curry". Ajattelin, että olisi joskus kiva kokeilla kastikkeen valmistusta ihan alusta pitäen, ilman mitään valmispusseja. Ainoa suomenkielinen hakutulos löytyi niinkin yllättävästä paikasta kuin ET-lehden sivuilta! Vau. Nykyajan seniorikansalaiset puuhailevat paljon muutakin kuin veisaavat virsiä huivi päässä, ja hyvä niin!

Veikeä uutuus Alkosta

2011-11-29T22:03:00.008+02:00

Pastori se tulla kilisteli kotiin Alkon pussi mukanaan, ja pussista löytyi syksyn uututta, Wein- und Sektkellerei Ostraun Choko Chiliä. Kovin oli lämmittävää ja maukasta!

Maistui vähän rommi-kirsikkahillolle, ja ajattelin heti, että tämä olisi ihanaa vaniljajäätelön kanssa, siis kastikkeena, ehkä vähän lämmitettynä... täytyypä kokeilla myöhemmin!

kuva: Alkon kuvapankki

Peltileipä, ruista & kauraa

2011-11-28T20:12:00.006+02:00

Meillä on taas innostuttu leipomaan leipää, jee! Ruisjauhopussin parasta ennen -päiväys oli silti päästä yllättämään, jotain oli siis keksittävä. Netistä löytyneitä ohjeita vapaasti yhdistellen lopputulos oli tällainen:

7 dl vettä
1 pussi kuivahiivaa tai pala tuoretta
2 tl suolaa
1 rkl sokeria
6 dl kaurahiutaleita
4 dl ruisjauhoja
4-5 dl vehnäjauhoja
1 dl öljyä

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja sokeri.

Lisää seuraavaksi hiutaleet, ruisjauhot ja puolet vehnäjauhoista. Alusta taikina.

Sekoita joukkoon öljy sekä loput jauhoista. Alusta, kunnes taikinan koostumus hyvä.

Kohota taikinaa liinan alla ja kuumenna uuni 200 asteeseen. Kauli kohonnut taikina uunipellille ja kohota vielä hetki.

Ruuduta taikinapellillinen veitsellä sopivan kokoisiksi leipäpalasiksi ja voitele halutessasi pinta vedellä. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin puoli tuntia.

Uunituoreena maidon kanssa Aivan Älyttömän Hyvää!!

Tomaattikeitto

2011-10-29T20:59:00.003+03:00

Kun aivastuttaa ja paleltaa, alkaa ajatus lämpimästä tomaattikeitosta tuntua hurjan houkuttelevalta. Koska kaikenlaiset einesviritykset taas eivät houkuttele lainkaan, päätin kerrankin tehdä keiton ihan itse. Ohje on kooste netistä löytyneistä resepteistä ja oman jääkaapin sattumanvaraisesta sisällöstä, ja lopputulos oli mielestäni oikein onnistunut. Eikä muuten palele enää!

Tomaattikeittoon tarvitaan:

1 iso sipuli
vähän öljyä
2 tölkkiä tomaattimurskaa
½-1 dl punaisia linssilastuja (ei välttämätöntä, sattui olemaan kaapissa)
1-2 tomaattipurkillista vettä
1 liemikuutio
grillimaustetta
valkosipulijauhetta
pippurisekoitusta tai mustapippurirouhetta
oreganoa, basilikaa, yrttisekoitusta tms.

1 prk ranskankermaa
loraus punaviinietikkaa

salaattijuustokuutioita tai raejuustoa & tuoretta basilikaa kaveriksi, toimii myös leivän kanssa.

Pilko sipuli ja kuullota sitä hetki kattilan pohjalla öljyssä. Lisää tomaattimurska, linssit, liemikuutio, mausteet ja vesi, sekoita. Anna kiehua, mieluiten hiljakseen ja kauan. Itse annoin keiton kiehua puoli tuntia välillä sekoitellen, sitten tarkistin veden määrän (lisäsin vähän) ja keittelin vielä toisen puolituntisen.

Kun keitto vaikuttaa koostumukseltaan sopivalta (tai et enää jaksa nälissäsi odottaa hellan ääressä), voi keiton tässä vaiheessa soseuttaa sauvasekoittimella. Se ei tietenkään ole välttämätöntä, mutta poistaa sopasta kaikenlaiset sattumat, joten lopputuloksena on ehkä vähän fiinimpi keitto :) Itse soseutin. Tämän jälkeen lisäsin keittoon tölkillisen ranskankermaa ja lorauksen balsamicoa, sekoitin ja lämmitin vielä vähän, ja keitto oli valmis.

Tarjoiluun sopivia tomaattikeiton kavereita ovat raejuusto tai salaattijuustokuutiot ja tuoreet yrtit, erityisesti oregano ja basilika. Olisin kenties tehnyt mukaan myös pari bruschetta-tyyppistä leipää, jos olisin tarjoillut keittoa jollekin muullekin kuin flunssaiselle itselleni... No, toisen kerran sitten :)

Pannukakku

2011-09-18T21:30:00.004+03:00

Isäni sanoo pannaria kuuteloksi, niin kuulemma tehtiin hänen lapsuudessaan. Nettitietojen mukaan kuutelo tosin olisi ohrajauhoista tehty suolainen paistos, mutta eri murrealuiella on varmaankin sekä sanasta että ruuasta omat varianttinsa. Tämän ohjeen olen kauan, kauan sitten saanut ystäväni äidiltä.

Pellillinen (makeaa) peruspannaria syntyy näin:

8 dl maitoa
4 munaa
4 dl vehnäjauhoja
1,5 dl sokeria
1 tl suolaa
öljyä tai sulatettua voita / margariinia

Sekoita aineet kulhossa ja kaada leivinpaperilla peitetylle uunipellille.

Paista 230 asteessa noin 25 minuuttia.

YLE Silminnäkijä: Väärennetty ruoka - uusinta ensi yönä!

2011-02-26T19:17:00.003+02:00

TV2 lähettää uusintana suomalaisten elintarvikkeiden lisäainemääriin ja sisältömerkintöihin perehtyneen Silminnäkijä-ohjelman ensi yönä klo 1.05.

Ohjelman voi myös katsoa myös Areenasta 23.3.2011 saakka. Lohikäärme suosittelee, vaikka tämän jälkeen eineshyllyn haluaakin kiertää kaukaa.

Kuvan sapuskat ovat muuten muovisia näyteikkunasomisteita Japanista.

Mainiota Uutta Vuotta 2011 kaikille!

2010-12-31T19:15:00.002+02:00

Toivoo

Keittiökissa Monsieur F.

Lohipasteijat

2009-10-21T17:17:00.007+03:00

Tarvitset:

1 pkt (=1 iso levy) voi- tai lehtitaikinaa
1 prk säilykelohta (tai 100-150 g kypsennettyä lohta hienonnettuna)
1 prk tonnikalaa vedessä
1 dl riisiä
1 rkl öljyä
2 tl kuivattua tilliä (tai pieni nippu tuoretta)
1 sipuli
2-3 valkosipulin kynttä
1-2 tl grillimaustetta
1 tl mustapippurirouhetta
2 rkl ketsuppia
voiteluun 1 kananmuna

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.

Pilko sipuli sekä valkosipuli ja kuullota ne paistinpannussa. Lisää riisi. Kun sipulit ja riisi ovat ruskettuneet sopivasti, lisää kalat (säilykkeet liemineen). Anna kiehua, kunnes neste on haihtunut. Lisää sitten vielä mausteet (grillimauste, tilli, pippuri ja ketsuppi) ja sekoita hyvin. Jätä seos vetäytymään.

Kauli taikina ja leikkele siitä tasaisia neliöitä. Laita täyteseosta noin ruokalusikallinen neliön keskiosaan ja taita taikina vastakkaisista reunoista kiinni niin, että saat kolmioita. Nipistele tai painele haarukalla reunat huolella kiinni, ettei pasteija aukene uunissa. Reunat voi myös kostuttaa vedellä, jolloin ne on helpompi saada tarttumaan toisiinsa.

Laita leivinpaperi uuninpellille, ja valmiit pasteijakolmiot leivinpaperille. Voitele pasteijat kananmunalla, jos haluat niihin kullanruskean värin. Pistele pasteijoihin reikiä haarukalla ennen kuin laitat ne uuniin - höyry pääsee ulos ja pasteija pysyy paremmin koossa.

Paista noin 20 minuuttia, nauti hyvässä seurassa! :)

Sokea jyvä löysi kanan eli kanarisottoa kaikille!

2009-10-14T20:43:00.003+03:00

Yksi suosikkiruuistani kouluaikaan oli kanarisotto. (Oli niitä muitakin, uskokaa tai älkää.)

Seuraava kanarisottoresepti on kuitenkin syntynyt vain ja ainoastaan pyrkimyksestä jäljitellä tuota myssypäisten, äkäisten tätien loihtimaa koulupäivän pelastajaa. Aikamatkaan yläasteelle tarvitset:

300 g broilerisuikaleita
iso sipuli
tölkki herkkusieniä
1,5-2 dl riisiä, riisi-ohraa tms.
tölkki tomaattimurskaa
tölkki ananaspaloja (säästä myös liemi!)
1-2 lihaliemikuutiota
tilkka vettä
ketsuppia
currya
pussi herne-maissi-paprikaa
(valkosipulia)

Valitse suuri pannu, kattila tai kasari. Kuullota sipuli ja ruskista broilerisuikaleet. Lisää pannuun myös herkkusienet.

Edellämainittujen kypsyessä tarkista, paljonko nestettä käyttämäsi riisit keitto-ohjeensa mukaan tarvitsevat, ja valmista tuo määrä nestettä tomaattimurskasta, ananasten liemestä, ketsupista ja tarvittaessa vedestä. Kaada seos pannulle lihan, sipulin ja sienten päälle, lisää liemikuutio(t) ja riisi. (Riisiä olen tässä ohjeessa käyttänyt pakkauksen "lisäkeriisi neljälle" -kohdan mukaan.) Laita sekaan tässä vaiheessa myös haluamasi mausteet, jolloin niiden maku ehtii imeytyä riisiin. Anna kiehua, kunnes riisi on kypsää.

Lopuksi lisää pataan ananaspalat ja herne-maissi-paprika, tarkista maku, anna vetäytyä hetki ja tarjoa.

Todelliseen peruskoulutunnelmaan pyrkivät voivat nauttia risoton seitsemässä minuutissa valkoisilta, naarmuisilta Arabian 70-luvun lautasilta rasvattoman maidon, näkkileivän ja toissaviikkoisen lantturaasteen kanssa :)

Kaalilaatikko

2009-10-02T14:34:00.007+03:00

Syksyisin naistenlehdet kehottavat kilvan "hyödyntämään kauden kasvikset". Jotenkin tämä ärsyttävyydessään salakavala viesti oli tunkeutunut omiinkin aivoihini ja huomasin palaavani kaupasta komea kaali kainalossa. Kaalilaatikko syntyi näistä:

½ litraa vettä
½ kg kaalia
2 porkkanaa
1 sipuli
2 lihaliemikuutiota
½ dl puuroutuvaa riisi-ohraa
300 g jauhelihaa
3 rkl siirappia
grillaus- ja yleismaustetta
mustapippurirouhetta

Laita kattilaan kiehumaan vesi ja lihaliemikuutiot. Silppua kaali ja sipuli ja viipaloi porkkanat. Kun vesi kiehuu, laita kattilaan kaikki kasvikset sekä riisi. Anna kiehua n. 35 minuuttia tai riisin kypsymisen ajan.

Ruskista tällä välin jauheliha paistinpannussa ja mausta grillimausteella ja pippurilla. Lisää lopuksi kattilaan jauheliha ja siirappi ja sekoita. Jos nestettä tuntui jäävän liikaa, voit pitää kattilaa vielä hetken miedolla lämmöllä ilman kantta. Valmis!
Muista puolukkahillo :)

Tästä versiosta pidän, koska uunia ei tarvitse lämmittää. Kahden keittolevyn ja uunin samanaikainen käyttö (sen lisäksi, että se on vanhassa talossa teknisesti mahdotonta...) on melko turhaa energian käyttöä, vai kuinka.

Sienimuhennos

2009-09-28T22:55:00.001+03:00

Viime viikonloppuna Lohikäärmeen keittiössä kokeiltiin tätä tattimuhennosta, ja hyvin tuntui toimivan. Seurana oli uunissa valmistettua porsaanfilettä, lohkoperunoita ja Jacob's Creek Shirazia.

Pettymyksekseni tosin havaitsin, ettei tuota tuliaisena haltuuni päätynyttä kelpo viiniä myydä lainkaan Alkossa. Harmillista.

Muhennosohje on noin neljän annokseen. Koekeittiössä käytetyt sienet olivat tuoreita koivunpunikki-, lehmän- ja nummitatteja.

½ litraa tuoreita tatteja (myös esimerkiksi kantarellit tai herkkusienet käyvät)
1 rkl voita
1 sipuli
½ dl vehnäjauhoja
2 dl ruokakermaa
3 dl maitoa
musta- tai valkopippuria
suolaa
(tuoretta tai kuivattua persiljaa)

Paista puhdistettuja sieniä pannussa, kunnes neste on haihtunut. Lisää voi ja pilkottu sipuli. Kun sipuli on kuullottunut, lisää jauhot ja sekoita. Lisää seuraavaksi kerma ja maito, ja keitä pari-kolme minuuttia. Tarkista koostumus ja mausta.

Kuvan sienet eivät liity tapaukseen ;)

Kaikki mausteista!

2009-09-28T21:12:00.005+03:00

Kesä on saatu päätökseen, ja on aika kaivaa esiin kumisaappaat ja kaulahuivit!

Aluksi pahoitteluni pitkähköstä julkaisutauosta, mutta kaikki eivät suinkaan lomaile kesällä...

Nettiä pitkästä aikaa penkoessani törmäsin melkoisen kattavaan (englanninkieliseen) maustetietokirjaan, joka löytyy täältä. Maustetrivian lisäksi sivuilla on suurehko valikoima reseptejä esimerkiksi intialaiseen ja meksikolaiseen kokkailuun ja paljon ruoka- ja juoma-aiheisia linkkejä, tervemenoa tutkimaan!

Kuvitukseksi kelvatkoon oman pihan ensimmäisen sadon ruohosipulit ja oreganot viime toukokuulta :)

Vihreä kalkkunasalaatti

2009-04-18T19:06:00.004+03:00

Ei erityisen luovaa, mutta hyvää. Ja terveellistäkin, oletan :)

ruukku jääsalaattia
pieni pala valkokaalia
purjoa
kurkkua
pala savustettua kalkkunafilettä
tuoretta persiljaa
sitruunapippuria
currya
keitetty kananmuna

Hyvää pääsiäistä kaikille!

2009-04-11T11:09:00.003+03:00

Kuten varmasti muillakin, myös Lohikäärmeellä työ haittaa harrastustoimintaa ja pahasti. Vähän väliä saa olla syöksemässä tulta prinssien ja muiden haihattelijoiden niskaan, eikä blogia ehdi päivittää niin usein kuin tahtoisi. Lieska ja leimahdus sentään!

Pääsiäisen kunniaksi Lohikäärmeekin silti aktivoitui askartelemaan. Sydämenmuotoinen olkikranssi oli riippunut ulko-ovessa adventista alkaen ja näytti sen verran elämän kolhimalta, että olin jo päättänyt heittää sen uuniin. Inho kertakäyttökulttuuria kohtaan puuttui kuitenkin peliin, kranssi pelastui ja saipa se vielä kevään kunniaksi hilpeän höyhenpeitteenkin. Nyt sydän on jälleen omalla paikallaan ovessa. Tosin luulen höyhenten katoavan samaa tahtia lintujen kiihtyvien pesänrakennuspuuhien kanssa, kunhan sana kevään uudesta, värikkäästä sisustustrendistä saavuttaa kaikki siivekkäät...

Rattoisaa kevään odotusta!

Helppo omenapiirakka

2009-04-11T10:51:00.004+03:00

Ohjeesta tulee pellillinen piirakkaa.

Taikina:

4 dl täysjyvävehnäjauhoja
4 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 tl ruokasoodaa
2 tl kanelia
2 dl fariinisokeria
1 dl juoksevaa margariinia
5 dl piimää
1 kananmuna

Päälle:

omenalohkoja (n. 4-5 isoa omenaa viipaleina, sekä tuoreet että pakastetut omenalohkot käyvät)
kanelia
fariinisokeria

Sekoita keskenään taikinan kuivat aineet, lisää muut aineet ja sekoita.

Levitä taikina voidellulle leivinpaperille uunipellille ja asettele päälle omenalohkot. Mausta kanelilla ja sokerilla. Paista uunin alatasolla 200 C/30 minuuttia.

Tarjoile lämpimänä jätelön tai vaniljakastikkeen kanssa.

Ohje sopii erinomaisesti valmistettavaksi myös ilman kananmunaa. Meiltä nimittäin muna unohtui, ei haitannut! :)

Ilmainen neuvo...

2009-03-13T09:48:00.004+02:00

...kuuluu näin: Älä säilytä kissanminttua keittiön laatikossa, ellet tahdo säilyttää siellä myös itse kissaa...

Uuden padan koeajo: Karjalanpaisti

2009-03-12T23:07:00.011+02:00

Sain joululahjaksi Kermansaven HotPot-padan, joka on odottanut keittiössä ensimmäistä käytökertaansa aina tähän asti. Nyt hiilloksella vihdoin kypsyy karjalanpaisti, johon tarvittiin:

600 g karjalanpaistilihaa (sika & nauta, 3/2)
2 sipulia pilkottuna
6 porkkanaa paloina
2 liemikuutiota
mustapippurirouhetta
(suolaa)
rosmariinin oksa
1-1,5 litraa vettä

Laitoin padan ensin sähköliedelle, ettei uunin lämpötila reilun puupesällisen jälkeen olisi sille liikaa. Liedellä kuullotin sipulit öljyssä, lisäsin lihapalat ja annoin niiden ruskistua vähän. Siten sekaan vesi, liemikuutiot, porkkanat ja mausteet. Vettä lisäsin kauan sitten saamani ohjeen mukaan "sen verran, että lihat juuri ja juuri peittyvät". Laakerinlehdet olivat lopussa, ja olen vähän kyllästynytkin niihin, joten taitoin rosmariinista pienen oksan ja laitoin sen kokonaisena pataan. (Olkoon vaan perinneruoka, laitoin silti!)

Koska säälin uuden uuden patani ulkonäköä, käärin sen folioon ennen uunin pesään laittoa. Uunilämpömittaria minulla ei ole, mutta odotin, kunnes hiillos melkein lakkasi hehkumasta, ja asettelin padan arinalle mahdollisimman tasaiseen kohtaan. Nyt vain odotellaan. Tuoksu ainakin on lupaava :)

Kuvassa vasta matkalla uuniin...

EDIT: Karjalanpaisti oli uunissa koko yön ja onnistui erinomaisesti. Pata säilyi ehjänä ja folion ansiosta myös puhtaana. Myöhempienkin käyttökertojen perusteella on tälle astialle annettava lämpimät suosituksensa: kestää lieden ja uunin, pitää lämmön pitkään ja puhdistuu helposti. Sydämelliset kiitokset Joulupukille!

Olivian kana

2009-03-08T19:43:00.001+02:00

Naistenpäivän kunniaksi tässä yksi Lohikäärmeen kaikkien aikojen kanaruokasuosikeista, olkaa hyvä. Tästä klassikko-reseptistä näyttää olevan liikkeellä useita muunnoksia. Omani on peräisin yli kymmenen vuoden takaa kotimaisen herkkusienivalmistajan mainoslehtisestä, eikä siihen ole tullut tarvetta tehdä muutoksia. Mitä nyt broileri on ollut joskus leikettä, toisinaan suikaleita. Eikä ruoka ole mennyt pilalle ilman maissijauhoakaan.

Ohje on neljälle.

4 kpl broilerin rintaleikkeitä
2 rasiaa tuoreita herkkusieniä
2 rkl Maizena-jauhoja
2 rkl voita tai öljyä
1 pussi pikkuporkkanoita (pakaste)

Hunajakastike:

2 dl kermaa
2 prk smetanaa
2 rkl hunajaa
1 rkl soijakastiketta
1 tl rosépippuria

Jauhota leikkeet Maizenassa ja paista pannussa. Laita uunivuokaan. Viipaloi ja paista herkkusienet, mausta suolalla ja kaada vuokaan. Lisää pikkuporkkanat. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja kaada kastike vuokaan päälimmäiseksi. Kypsennä uunissa noin tunti 175 asteessa. Tarjoa riisin ja/tai salaatin kanssa.

Hyviä uutisia keittiöstä!

2009-03-04T21:23:00.007+02:00

Tänään persiljapurkkeja kastellessani huomasin ensimmäiset pienet idut! Lisävalaistus ja päivittäinen suihkepullokastelu taisivat olla niille mieleen. Inhottava kärpäspopulaatiokin näyttää pääosin päättäneen päivänsä vinkkuansassa. Ei voisi paljon paremmin mennä! Lal-la-laa!
:-D

EDIT 7.3.2009

Idut kasvavat silmissä, mutta ovat vielä niin pieniä, että näyttävät kuvissa lähinnä huvittavilta. Siksi kuvaan päätyi niiden sijaan kaupan vihannesosastolta ostamani rosmariini, joka on toistaiseksi viihtynyt ikkunalaudalla hyvin.

EDIT 12.3.2009

Nyt itää myös timjami, eivätkä persiljatkaan ole toistaiseksi kuolleet.

Porsaanfile uunissa

2009-03-03T21:12:00.004+02:00

Ohje on noin puolelle kilolle porsaan ulkofilettä.

Laita uuni kuumeneman 250 asteeseen ja ota liha huoneenlämpöön siksi aikaa. Laita file pannulla kuumaan uunin ja paista 250 asteessa noin vartin verran. Näin pinnasta tulee kauniin ruskea.

Pienennä tämän jälkeen uunin lämpöä 150 asteeseen ja paista vielä 30-40 minuuttia. Leikkaa kypsä liha sopivan kokoisiksi viipaleiksi syiden suuntaisesti ja tarjoa haluamasi lisäkkeen kanssa. Sopiviksi on Lohikäärmeen keittiössä todettu esimerkiksi homejuusto-peruna-punajuuripaistos, keitetyt/paistetut/uuniperunat sekä erilaisista peruna-porkkana-bataatti-yhdistelmistä syntyneet muhennokset, samoin punaviinikastike.

Kuvassa filepalat rosmariinin ja viime kesänä "aurinko"kuivattujen tomaattien kanssa.

Hätävaraleipä

2009-03-01T16:25:00.007+02:00

Aamuiseen tyhjään ruokakomeroon akuutiksi avuksi kehitetty leipä valmistui näin:

3 dl vehnäjauhoja
½ dl ruishiutaleita
½ dl mannasuurimoita
2-3 rkl ketsuppia
2 rkl hunajaa
2-4 tl valkosipulijauhetta
2 tl aromisuolaa
1 tl orange- pippurisekoitusta (pippuri + appelsiininkuori)
1 rkl öljyä
vettä

Laita aineet kulhoon, sekoita. Lisää öljy sekä vettä siten että saat taikinasta pallon jota voit vaivata. Muotoile pallosta litteä (muistuttaa intialaista Naan-leipää) ja paista se kevyesti ruskeaksi kummaltakin puolelta paistinpannulla.

Työnnä tuotos uuniin 225 asteeseen noin 10 minuutiksi. Siinä se.

Internetin Ihmemaassa

2009-02-27T20:40:00.000+02:00

Ajankulua tai uusia ideoita internetistä etsiessään törmää toinen toistaan kummallisempiin keksintöihin.

Itse osuin viime viikolla kotimaiselle kummallisuuksien kokoelmasivustolle, josta lähdin tietysti heti uteliaana etsimään ruoka-aiheisia kommervenkkejä. Haaviin tarttui varsin käyttökelpoisen kuuloinen idea ylimääräisistä suklaakonvehdeista valmistetusta kaakaosta (vaikka en tajuakaan, miten jollakulla voi olla YLIMÄÄRÄISIÄ konvehteja?!? Peräti poikkeavaa!).

Samalta sivustolta löysin myös vesimeloniaivot. Kyllä, luit oikein. Tässä kohtaa oli jo pakko hihittää. Näistä saisi melkoisen taidonnäytteen Halloween-kemujen ruokapöytään!

Viikon ilahduttaja 3/2009: Bollywood

2009-02-27T14:04:00.005+02:00

Pohjoinen talvi on raikas, kaunis ja ihana. Siitä saa punaiset posket ja hyvän syyn käpertyä viltin sisälle tuijottelemaan tuleen. On hiihtoretket, kaakaot ja villasukat, rommitotit ja kynttilät.

Väistämättä koittaa kuitenkin myös aamu, jolloin heti ulko-oven jälkeen liukastuu kivuliaasti portaissa, lapioi auton kinoksesta vain huomatakseen, ettei se käynnisty, palelee tunnin linja-autopysäkillä ja loppupäivä meneekin apeana niistäessä.

Märät sukat jalassa tulee sitten haaveiltua kaikenlaista. Olisi niiiin mukavaa tanssia paljain jaloin lämpimässä sateessa rakastuneena, söpönä ja huolettomana... Onneksi meillä on Bollywood!

Filmi vain koneeseen ja katso: hyvästi märät sukat ja tiskivuoret; tyttö, sinä olet tähti! :-)

On siis kevät...?

2009-02-22T21:35:00.002+02:00

Tänään aloitin ensimmäiset ujot kevätpuuhat ja tulin samalla pohtineeksi, saako helmikuussa puhua keväästä. Varsinkaan päivänä, jona perinteet velvoittaisivat kelkkamäkeen ja hillopullan syöntiin. Wikipedian viisaiden mukaan "terminen kevät on se vuoden alkupuoliskon aika, jolloin vuorokauden keskilämpötila on 0 °C:n ja 10 °C:n välillä". Jassoo, siihen taitaa mennä vielä tovi.

Omassa keittiössäni julistan kuitenkin juhlallisesti kevään alkaneeksi: ensimmäiset persiljansiemenet on nyt kylvetty. Keittiön ikkunan eteen raahattiin pihalta puolet kasvihuoneen hyllyistä, ja siemenpurkit paistattelevat nyt siellä sähkövalolla jatkettua päivää. Seuraavaksi olisi tarkoitus laittaa multaan uusi tuttavuus, punainen chili.

Samalla havaitsin myös, että riivatut pikku ystävät olivat jälleen löytäneet keittiöni ja huonekasvini. Vaikka elämän kunnioittaminen kaikissa muodoissaan onkin ylevä pyrkimykseni, askartelin parhaan tietämäni kärpäspyydyksen muovipurnukasta, vanhasta punaviinistä, sokerista ja tiskiaineesta. Tervemenoa, ruojat.

Viikon ilahduttaja 2/2009: Loma!

2009-02-16T22:40:00.009+02:00

Vaikka loppukuun ruokavalio tuleekin koostumaan näkkileivästä ja kauravellistä...

...oli se kyllä sen arvoista!

Kuvahaaste: Neljännen kansion neljäs kuva

2009-01-31T13:27:00.001+02:00

Tämän hauskan haasteen löysin Hallattaren blogista.

Neljännen kansion neljäs kuva:

1. Avaa neljäs kansio, jossa säilytät valokuviasi.

2. Valitse neljäs kuva kansiossa, ja julkaise se blogissasi.

3. Selitä kuva.

4. Haasta neljä bloggaajaa tekemään sama.

Kuten Hallattarella, sattui itsellänikin neljänneksi jouluinen kansio. Kuvassa Herra H. näyttää stressinhallinnan mallia viimeisten jouluvalmistelujen kanssa (kissan mielestä täysin turhaan) tohiseville ihmisystävilleen.

En tiedä, kenet haastaisin, joten saat kernaasti haasteen jättämällä terveisesi kommentteihin!

Viikon ilahduttaja 1/2009: Vihdoinkin oikea talvi!

2009-01-31T13:15:00.001+02:00

Lohikäärmeen taidonnäyte tältä talvelta. Ellet muista, miten hauskaa lumiukon rakentaminen on, suosittelen lämpimästi!

Perunasalaatti, teema & muunnelmat

2009-01-30T22:51:00.008+02:00

4 keitettyä perunaa
1 vihreä omena
2 reilua ruokalusikallista kaupan kurkkusalaattia tai iso maustekurkku kuutioituna
reilu pala purjoa

Kastike

purkki kevyttä kermaviiliä
1 tl valkoviinietikkaa
musta-/sitruunapippuria
tuoretta tai kuivattua persiljaa
ripaus suolaa
sinappia
(kapriksia, jos pidät niistä, minä en)

Ekstrat

50-100 g suolalihaa leikkeleenä (naudan paisti)
aurinkokuivatut tomaatit sekä säilykepaprika

Keitä perunat ajoissa, anna jäähtyä ja kuori. Paloittele perunat, omena, suolakurkku ja purjo. Sekoita kastikeainekset kulhossa ja lisää paloitellut kasvikset. Laita viileään maustumaan vähintään tunniksi. Omasta mielestäni perunasalaatin maku on parhaimmillaan vasta valmistusta seuraavana päivänä.

Vaihtelua ja väriä perunasalaattiin saa lisäämällä siihen lihaa tai punaisia kasviksia, miksei tietysti vaikka molempia.

Lihavaihtoehdoista parhaaksi on Lohikäärmeen koekeittiössä todettu naudan suolaliha, jota saa leikkeleenä kaupasta. Lisää suikaloitu liha salaattiin viimeiseksi.

Veikeää väriä ja makua tuovat aurinkokuivatut tomaatit sekä tuore tai etikkasäilötty paprika. Kuvan salaatissa on itse kuivattuja, oliviiöljyssä yrttien kera säilöttyjä tomaatteja ja kaupan säilykepaprikaa.

Uusi vuosi, uudet ongelmat

2009-01-30T19:34:00.002+02:00

Lohikäärme on lopulta jälleen näppäimistönsä ääressä ja toivottaa kaikille mitä parhainta loppuvuotta 2009!

Kiinalaisen aikakäsityksen mukaan hypähdimme juuri sähäkästä Rotan vuodesta rauhallisempaan Härän vuoteen. Tulevan vuoden kerrotaan muun muassa olevan altis väärinkäsityksille ja sotkevan kaiken viestinnän. Jälkimmäisestä ei Lohikäärmekään voi olla eri mieltä: parissa viikossa on vempaintaivaaseen lähtenyt tai ainakin porteilla kääntynyt niin läppäri, digiboksi kuin kännykkäkin. Pastori puolestaan kuuluu kamppailevan jääkaapin kanssa.

Kokkailuharrastus ei kuitenkaan ole tauonnut, joten uusia tuotoksia tulossa sitä mukaa, kun tekniikka sen sallii!

Viikon ilahduttaja 51/2008: Viiri(pää)vehka

2008-12-19T12:21:00.001+02:00

Vehka kukkii innoissaan, se ei kai ole huomannut, että on talvi... :)

Lohikäärmeen lohipasta

2008-12-13T09:33:00.007+02:00

Perjantai-ilta yksin kotona, kaupassa käymättä, ideat vähissä eikä millään viitsisi käyttää tuntikausia aikaa yhden hengen aterian valmistukseen. Hmm...

Kurkistus jääkaappiin ja tuoreimpaan Kodin Kuvalehteen johtivat seuraavaan lopputulokseen:

Kastike:

300 g kirjolohisuikaleita
n 10 cm pala purjoa
puolikas paprika
2 rkl sitruunamehua
1 tlk vähärasvaista ranskankermaa
sitruunapippuria
mustapipuria
suolaa
1 dl tuoretta tilliä

Kypsennä kalasuikaleet pannulla, lisää joukkoon purjo- ja paprikasuikaleet ja vähän myöhemmin muut aineet, tuore tilli viimeiseksi.

Tarjoiluun:
täysjyväfusillia, juustoraastetta, puolikkaita kirsikkatomaatteja, ruisleipää tai saaristolaislimppua.

Alkuperäinen ohje oli Kodin Kuvalehdessä (23/2008) nimellä Nopea kastike pastalle. Siinä kastike valmistettiin kylmänä ja sekoitettiin keitettyn tuorepastan joukkoon.
Kalana käytettiin 200 g graavilohta ja paprikan tilalla oli 2 rkl kapriksia, eikä kastikkeeseen tietenkään enää lisätty suolaa.

Tätäkin voisi joskus kokeilla, valmistuu varmasti tosi äkkiä. Vielä kun oppisi sietämään kapriksia...

Viikon ilahduttaja 50/2008: Krääsätön kestojoulukalenteri

2008-12-12T15:03:00.004+02:00

Ei rynnimistä kaupoissa mieleisen kalenterin perässä, ei omituisia pikkuesineitä, ei suklaakiloja eikä syyllisyyttä siitä, että kaunis kalenteri on niin pian heitettävä roskikseen.

Tämä vuosia sitten Lidlistä löytynyt pikkuinen puinen kuusi sisältää 24 koristetta, jotka olen ottanut tavaksi lisätä kuuseen päivittäin, yksi kerrallaan. Viimeiseksi tietenkin latvatähti :)

Joulun jälkeen kuusi palaa vintille seuraavaa vuotta odottamaan.

Oi ja voi

2008-12-09T16:40:00.000+02:00

Mieleisen blogimallin löytäminen onkin varsin hankalaa...

Nyt on Lohikäärme niin iloinen

2008-12-09T14:43:00.018+02:00

Vapaapäivä vierähti keittiössä, joulutortut ovat nyt valmiit. Perinteisten luumun ja omenan lisäksi kokeilin tänä vuonna aprikoosia.

Taikinapyöräkäsi on tainnut jäädä liian vähälle harjoitukselle, sellaisia muotopuolia uunista putkahteli... :)

Monsieur F. tarkasti lusikkalaatikon, kun siihen nyt kerran tarjoutui tilaisuus.

Toastit

2008-12-08T21:21:00.005+02:00

2 siivua paahtoleipää
ketsuppia
2-4 siivua juustoa
1/4 tl mustapippuria
1/2 tl valkosipulijauhetta
1/4 tl aromisuolaa
1/4 tl oreganoa
pari veitsenkärjellistä Creme Bonjouria tai homejuustoa
1-2 siivua kinkkua tai salamia
1/2 tl pestoa (vihreä tai punainen)

Pikaisesti tehtävää pikkusuolaista tai määrissä valmistettuna lautasellinen makukolmioita isommallekin porukalle ja suureen nälkään. Tarvittavat välineet ovat voileipägrilli, juustohöylä, sekä muutama minuutti aikaa.

Laita grilli päälle, ja preppaa sillä aikaa leivät seuraavasti :

Ota leivänpala, ja sipaise siihen Creme Bonjouria tai vaikkapa homejuustoa. Ripottele tämän päälle valkosipuli ja suola. Heitä seuraavaan kerrokseen juustonsiivut. Pyöräytä ketsuppia juuston päälle ohut kerros/kiekura. Ripottele ketsupin joukkoon pippuri sekä oregano.
Jos haluat, voit levittää ketsupin tasaiseksi sillä toisella leivänpuolikkaalla.
Lopuksi lisää kinkku sekä pesto (voit pyörittää tämänkin tasaiseksi kerrokseksi) ja pamauta "kansi kiinni" eli laita se toinen leivänpuolisko toastin yläkerrokseksi (jätä kuiva puoli ylöspäin).

Tuuppaa grilliin ja odota pari minuuttia, kunnes toastin pinta on maun mukaan sopivan ruskettunut, ja juusto on sulanut. Ota toasti grillistä, aseta se lautaselle ja leikkaa kulmittain kahdeksi kolmioksi. Tarjoile lämpimänä ja nauti maukkaista kaloreista.

Perusmausteiden pysyessä samana hyväksi todettuja yhdistelmiä parilla täytteellä on myös mm.

Salami-Aurajuustotoast
Tonnikala-Aurajuustotoast
Kinkku-Pestotoast
Salami-Creme Bonjour(aurinkokuivattu tomaatti)-toast
Kinkku-Creme Bonjour(ruohosipuli)-toast

Kannattaa kokeilla rohkeasti muitakin mieleen tulevia vaihtoehtoja, eri juustolaatuja, meksikon ketsuppia... mitä vain mieleen juolahtaa.

Mausteinen porkkanaleipä leipäkoneella

2008-12-07T21:51:00.004+02:00

2½ dl vettä
2 rkl öljyä
2 rkl siirappia
2½ dl porkkanaraastetta
3 dl sämpyläjauhoja (195 g)
4 dl puolikarkeita vehnäjauhoja (260 g)
1 dl ruisjauhoja (60 g)
2 tl fenkolia
1 tl pomeranssinkuorta
½ tl suolaa
2 tl kuivahiivaa (tai 1/3 pkt tuorehiivaa)

Mittaa aineet tarkasti ohjeen järjestyksessä leipäkoneen kulhoon. Kuivahiivan pitäisi jäädä kokonaan jauhojen päälle. Tuorehiivaa voit käyttää hyvin, jos käynnistät leivonnan heti käynnistyväksi. Valitse normaali perusleivän ohjelma ja käynnistä tai ohjelmoi leipäkone.

Ehdottomasti oma suosikkini, ei ole mennyt pieleen kertaakaan! :-)

Auringonkukkaleipä leipäkoneella

2008-12-07T21:49:00.002+02:00

2,5 dl vettä
2 rkl öljyä
1 tl suolaa
1 dl kuorittuja auringonkukansiemeniä
1 dl ruisjauhoa
4,5 dl vehnäjauhoa
1,5 tl kuivahiivaa

Ainekset leipäkoneen kulhoon ohjeen järjestyksessä, ohjelmaksi
perus tai täysjyvä.

Hyvä perusleipä!

Ranskalainen sipulikeitto

2008-12-07T21:07:00.007+02:00

Tällä ohjeella keittoa tulee n. kuusi annosta.

8 kelta- tai punasipulia
maun mukaan öljyä, voita tai juoksevaa margariinia
2 dl kuivaa valkoviiniä
1,5 l vettä
1-2 liemikuutiota
1 laakerinlehti
muutama valkosipulin kynsi, pala purjoa tai molemmat
sokeria
suolaa
rouhittua mustapippuria
timjamia
persiljaa

suurustamiseen tarvittaessa kylmään veteen sekoitettuja vehnäjauhoja tai valmista ruskeaa kastikesuurusta

paahtoleipä- tai patonkiviipaleita
juustoraastetta

Kuori kelta- tai punasipulit ja viipaloi ne ohuiksi suikaleiksi tai renkaiksi. Kuumenna rasva kattilassa tai isossa kasarissa ja kuullota sipuliviipaleita, kunnes ne tulevat läpikuultaviksi (n. 15-20 min.) Älä kuitenkaan missään tapauksessa anna sipulien ruskistua tai kärähtää, sillä silloin keitosta tulee kitkerää!

Lisää vesi, valkoviini ja muut ainekset ja anna keiton kiehua hiljalleen kannen alla puolisen tuntia.

Paahda leipäviipaleet paahtimessa, uunissa tai paistinpannulla ja laita keitto uunin kestäviin tarjoiluastioihin. Aseta keiton päälle leipäviipaleita ja juustoraastetta. Kuorruta uunissa (n. 200 astetta), kunnes juusto on sulanut ja vähän ruskistunut.

Kaikkine puuhasteluineen hieman työläs keitto, mutta herkullinen ja jotenkin tyylikäs... *hykertelee tyytyväisenä*

Homejuusto-peruna-punajuuripaistos

2008-12-07T20:53:00.008+02:00

600 g (5-6 kpl) punajuuria
500 g (1 pussi) peruna-sipulisekoitusta
1 tl suolaa
rouhittua mustapippuria
4 dl ruokakermaa
100 g sinihomejuustoa

Kuori ja raasta punajuuret. Sekoita voideltuun uunivuokaan tai annosvuokiin punajuuriraaste, peruna-sipulisekoitus, suola ja mustapippuri. Murenna joukkoon vielä sinihomejuusto ja kaada päälle ruokakerma. Paista 200 asteessa noin 45 minuuttia ja anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

Tämä oli erinomaista porsaan uunifileen seurana! Alkuperäisessä ohjeessa kehotettiin murentelemaan pinnalle vielä kaksi piparia ennen paistoa, mutta tämän jätin väliin...
Sopii hyvin edellisenä päivänä valmistettavaksi, sillä maku oikeastaan parani yön aikana.

Vinaigrette - kevyt salaattikastike

2008-12-07T19:42:00.003+02:00

1 rkl öljyä
2 rkl appelsiinimehua
2 tl valkoviinietikkaa
1 tl juoksevaa hunajaa
1 tl sinappia
1 tl mustapippurirouhetta

Sekoita ainekset hyvin esimerkiksi pienessä juomalasissa. Säilyy jääkaapissa useamman päivän; jostain luin, että ranskalaisilla on tapana valmistaa kerralla viikon annos. Varoitus: jos olet kirpeiden makujen ystävä, tähän saattaa tulla himo...

Auringonkukkasalaatti

2008-12-07T19:08:00.008+02:00

pieni kerä jäävuorisalaattia/pussi jääsalaattia
pala purjoa
paprika
auringonkukan versoja
kourallinen kuorittuja auringonkukansiemeniä
puolitettuja kirsikkatomaatteja
maun mukaan öljyä, musta- tai sitruunapippuria, aromisuolaa, sitruuna-/limemehua...

Pilko ainekset kulhoon, sekoita ja lisää lopuksi mieleisesi lisäkkeet. Omat suosikkini ovat sitruunalla maustettu oliviiöly tai sitruunamehu sellaisenaan ja mustapippurirouhe tomaattien päälle ripoteltuna. Ja kastikkeeksi tietenkin kirpeä vinaigrette!

Sopii niin alkusalaatiksi kuin kevyeksi duunilounaaksikin. Ei kyllä varmaankaan raksamiehelle. Auringonkukan versot maistuivat hyvältä ja näyttivät hauskalta lautasella :)

Punaviinikastike

2008-12-07T18:56:00.005+02:00

1 sipuli
1 rkl öljyä
½ tl mustapippurirouhetta
1 tl timjamia
1 rkl balsamiviinietikkaa
1 dl punaviiniä
1 liemikuutio
4 dl vettä
4 rkl ruskeaa kastikesuurusta
ripaus sokeria

Kuullota hienonnettu sipuli öljytilkassa. Lisää mausteet, etikka, punaviini, liemikuutio ja vesi. Keitä ilman kantta n. 15 min. (Siivilöi kastike halutessasi, kaada takaisin kattilaan). Lisää kiehuvaan kastikkeeseen suuruste koko ajan sekoittaen. Keitä n. 1 minuutti ja lisää vähän sokeria. Valmis!

Tällä ohjeella kastiketta tulee n. 4 annosta.