Intialainen currykaali & red thai curry broilerista

Aasialaistyyppisiin ruokiin en helpolla kyllästy, mutta se ainainen riisi joskus tympii... Päätin tällä kertaa riisin tilalle jotain aivan muuta, ja löysinkin lehdestä currykaalin ohjeen. Lisäksi broileria, kasviksia ja hommelin nopeuttamiseksi valmis Red Thai Curry - maustepussi. Tuumasta toimeen!

Currykaali

• puolikas kaali (n. 700 g)
• 2 rkl rypsiöljyä
• kurkumaa, currya, inkiväärijauhetta, Intia-maustesekoitusta, chiliä, juustokuminaa... Käytä järkeä & mielikuvitusta :)
• 1 dl vettä
• 0,5 tl suolaa
• 0,5 rkl sokeria

kuva: yhteishyvä.fi

Huuhtele ja suikaloi kaali veitsellä. Kuullota mausteita öljyssä pannussa muutama minuutti keskilämmöllä.(En itse asiassa tiedä, mitä iloa tästä on, mutta tein niin kuin ohje määräsi. Jos joku tietää, saa selittää). Lisää pannuun kaali ja kuullota vielä muutamia minuutteja.

Lisää vesi, suola ja sokeri. Hauduta keskilämmöllä kannen alla ja välillä sekoitellen noin 10 minuuttia tai kunnes kaali pehmenee. Tarjoa maustamattoman jogurtin kanssa kalan tai lihan lisäkkeenä.


Red Thai Curry

• pienehkö rasia broilerin filepaloja
• (broilerimaustetta, grillausmaustetta tms., jos et käytä marinoitua lihaa)
• sipuli
• porkkana
• puolikas kesäkurpitsa
• puolikas paprika
• pussi (100 g) Wok'n Roll punaista thai-currykastiketta (kuuluu ainakin S-ryhmän valikoimiin)

kuva: finefoods.fi

Kuullota pannulla sipuli ja ruskista broileripalat. Koska itse käytin maustamattomia filepaloja, maustoin ne tässä vaiheessa broilerimausteella. Lisää kasvikset, kypsennä pehmeiksi, mutta ei niin kauaa, että menevät muusiksi. Lisää kastikepussin sisältö ja tilkka vettä, sekoita, ja valmista tuli!

Ainakaan omaan makuuni kastike ei ollut sellaisenaan mitenkään tulista, lieskan ystäviä kehottaisin ehdottomasti lisäämään chilijauhetta tai -kastiketta. Maustamaton jogurtti puolestaan toimi kaalin ja kanan kanssa oikein hyvin, lautaselle laitoin vielä muutaman viipaleen tuoretta kurkkua, vähän niinku salaatiksi :)

Etsiskelin vielä huvikseni lisää ohjeita hakusanoilla "Red Curry". Ajattelin, että olisi joskus kiva kokeilla kastikkeen valmistusta ihan alusta pitäen, ilman mitään valmispusseja. Ainoa suomenkielinen hakutulos löytyi niinkin yllättävästä paikasta kuin ET-lehden sivuilta! Vau. Nykyajan seniorikansalaiset puuhailevat paljon muutakin kuin veisaavat virsiä huivi päässä, ja hyvä niin!

Sokea jyvä löysi kanan eli kanarisottoa kaikille!

Yksi suosikkiruuistani kouluaikaan oli kanarisotto. (Oli niitä muitakin, uskokaa tai älkää.)

Seuraava kanarisottoresepti on kuitenkin syntynyt vain ja ainoastaan pyrkimyksestä jäljitellä tuota myssypäisten, äkäisten tätien loihtimaa koulupäivän pelastajaa. Aikamatkaan yläasteelle tarvitset:

• 300 g broilerisuikaleita
• iso sipuli
• tölkki herkkusieniä
• 1,5-2 dl riisiä, riisi-ohraa tms.
• tölkki tomaattimurskaa
• tölkki ananaspaloja (säästä myös liemi!)
• 1-2 lihaliemikuutiota
• tilkka vettä
• ketsuppia
• currya
• pussi herne-maissi-paprikaa
• (valkosipulia)

Valitse suuri pannu, kattila tai kasari. Kuullota sipuli ja ruskista broilerisuikaleet. Lisää pannuun myös herkkusienet.

Edellämainittujen kypsyessä tarkista, paljonko nestettä käyttämäsi riisit keitto-ohjeensa mukaan tarvitsevat, ja valmista tuo määrä nestettä tomaattimurskasta, ananasten liemestä, ketsupista ja tarvittaessa vedestä. Kaada seos pannulle lihan, sipulin ja sienten päälle, lisää liemikuutio(t) ja riisi. (Riisiä olen tässä ohjeessa käyttänyt pakkauksen "lisäkeriisi neljälle" -kohdan mukaan.) Laita sekaan tässä vaiheessa myös haluamasi mausteet, jolloin niiden maku ehtii imeytyä riisiin. Anna kiehua, kunnes riisi on kypsää.

Lopuksi lisää pataan ananaspalat ja herne-maissi-paprika, tarkista maku, anna vetäytyä hetki ja tarjoa.

Todelliseen peruskoulutunnelmaan pyrkivät voivat nauttia risoton seitsemässä minuutissa valkoisilta, naarmuisilta Arabian 70-luvun lautasilta rasvattoman maidon, näkkileivän ja toissaviikkoisen lantturaasteen kanssa :)

Olivian kana

Naistenpäivän kunniaksi tässä yksi Lohikäärmeen kaikkien aikojen kanaruokasuosikeista, olkaa hyvä. Tästä klassikko-reseptistä näyttää olevan liikkeellä useita muunnoksia. Omani on peräisin yli kymmenen vuoden takaa kotimaisen herkkusienivalmistajan mainoslehtisestä, eikä siihen ole tullut tarvetta tehdä muutoksia. Mitä nyt broileri on ollut joskus leikettä, toisinaan suikaleita. Eikä ruoka ole mennyt pilalle ilman maissijauhoakaan.

Ohje on neljälle.

• 4 kpl broilerin rintaleikkeitä
• 2 rasiaa tuoreita herkkusieniä
• 2 rkl Maizena-jauhoja
• 2 rkl voita tai öljyä
• 1 pussi pikkuporkkanoita (pakaste)

Hunajakastike:

• 2 dl kermaa
• 2 prk smetanaa
• 2 rkl hunajaa
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 tl rosépippuria

Jauhota leikkeet Maizenassa ja paista pannussa. Laita uunivuokaan. Viipaloi ja paista herkkusienet, mausta suolalla ja kaada vuokaan. Lisää pikkuporkkanat. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja kaada kastike vuokaan päälimmäiseksi. Kypsennä uunissa noin tunti 175 asteessa. Tarjoa riisin ja/tai salaatin kanssa.