Intialainen currykaali & red thai curry broilerista

Aasialaistyyppisiin ruokiin en helpolla kyllästy, mutta se ainainen riisi joskus tympii... Päätin tällä kertaa riisin tilalle jotain aivan muuta, ja löysinkin lehdestä currykaalin ohjeen. Lisäksi broileria, kasviksia ja hommelin nopeuttamiseksi valmis Red Thai Curry - maustepussi. Tuumasta toimeen!

Currykaali

• puolikas kaali (n. 700 g)
• 2 rkl rypsiöljyä
• kurkumaa, currya, inkiväärijauhetta, Intia-maustesekoitusta, chiliä, juustokuminaa... Käytä järkeä & mielikuvitusta :)
• 1 dl vettä
• 0,5 tl suolaa
• 0,5 rkl sokeria

kuva: yhteishyvä.fi

Huuhtele ja suikaloi kaali veitsellä. Kuullota mausteita öljyssä pannussa muutama minuutti keskilämmöllä.(En itse asiassa tiedä, mitä iloa tästä on, mutta tein niin kuin ohje määräsi. Jos joku tietää, saa selittää). Lisää pannuun kaali ja kuullota vielä muutamia minuutteja.

Lisää vesi, suola ja sokeri. Hauduta keskilämmöllä kannen alla ja välillä sekoitellen noin 10 minuuttia tai kunnes kaali pehmenee. Tarjoa maustamattoman jogurtin kanssa kalan tai lihan lisäkkeenä.


Red Thai Curry

• pienehkö rasia broilerin filepaloja
• (broilerimaustetta, grillausmaustetta tms., jos et käytä marinoitua lihaa)
• sipuli
• porkkana
• puolikas kesäkurpitsa
• puolikas paprika
• pussi (100 g) Wok'n Roll punaista thai-currykastiketta (kuuluu ainakin S-ryhmän valikoimiin)

kuva: finefoods.fi

Kuullota pannulla sipuli ja ruskista broileripalat. Koska itse käytin maustamattomia filepaloja, maustoin ne tässä vaiheessa broilerimausteella. Lisää kasvikset, kypsennä pehmeiksi, mutta ei niin kauaa, että menevät muusiksi. Lisää kastikepussin sisältö ja tilkka vettä, sekoita, ja valmista tuli!

Ainakaan omaan makuuni kastike ei ollut sellaisenaan mitenkään tulista, lieskan ystäviä kehottaisin ehdottomasti lisäämään chilijauhetta tai -kastiketta. Maustamaton jogurtti puolestaan toimi kaalin ja kanan kanssa oikein hyvin, lautaselle laitoin vielä muutaman viipaleen tuoretta kurkkua, vähän niinku salaatiksi :)

Etsiskelin vielä huvikseni lisää ohjeita hakusanoilla "Red Curry". Ajattelin, että olisi joskus kiva kokeilla kastikkeen valmistusta ihan alusta pitäen, ilman mitään valmispusseja. Ainoa suomenkielinen hakutulos löytyi niinkin yllättävästä paikasta kuin ET-lehden sivuilta! Vau. Nykyajan seniorikansalaiset puuhailevat paljon muutakin kuin veisaavat virsiä huivi päässä, ja hyvä niin!

Tomaattikeitto

Kun aivastuttaa ja paleltaa, alkaa ajatus lämpimästä tomaattikeitosta tuntua hurjan houkuttelevalta. Koska kaikenlaiset einesviritykset taas eivät houkuttele lainkaan, päätin kerrankin tehdä keiton ihan itse. Ohje on kooste netistä löytyneistä resepteistä ja oman jääkaapin sattumanvaraisesta sisällöstä, ja lopputulos oli mielestäni oikein onnistunut. Eikä muuten palele enää!    

Tomaattikeittoon tarvitaan:

• 1 iso sipuli
• vähän öljyä
• 2 tölkkiä tomaattimurskaa
• ½-1 dl punaisia linssilastuja (ei välttämätöntä, sattui olemaan kaapissa)
• 1-2 tomaattipurkillista vettä
• 1 liemikuutio
• grillimaustetta
• valkosipulijauhetta
• pippurisekoitusta tai mustapippurirouhetta
• oreganoa, basilikaa, yrttisekoitusta tms.

• 1 prk ranskankermaa
• loraus punaviinietikkaa

• salaattijuustokuutioita tai raejuustoa & tuoretta basilikaa kaveriksi, toimii myös leivän kanssa. 

Pilko sipuli ja kuullota sitä hetki kattilan pohjalla öljyssä. Lisää tomaattimurska, linssit, liemikuutio, mausteet ja vesi, sekoita. Anna kiehua, mieluiten hiljakseen ja kauan. Itse annoin keiton kiehua puoli tuntia välillä sekoitellen, sitten tarkistin veden määrän (lisäsin vähän) ja keittelin vielä toisen puolituntisen.

Kun keitto vaikuttaa koostumukseltaan sopivalta (tai et enää jaksa nälissäsi odottaa hellan ääressä), voi keiton tässä vaiheessa soseuttaa sauvasekoittimella. Se ei tietenkään ole välttämätöntä, mutta poistaa sopasta kaikenlaiset sattumat, joten lopputuloksena on ehkä vähän fiinimpi keitto :) Itse soseutin. Tämän jälkeen lisäsin keittoon tölkillisen ranskankermaa ja lorauksen balsamicoa, sekoitin ja lämmitin vielä vähän, ja keitto oli valmis.

Tarjoiluun sopivia tomaattikeiton kavereita ovat raejuusto tai salaattijuustokuutiot ja tuoreet yrtit, erityisesti oregano ja basilika. Olisin kenties tehnyt mukaan myös pari bruschetta-tyyppistä leipää, jos olisin tarjoillut keittoa jollekin muullekin kuin flunssaiselle itselleni... No, toisen kerran sitten :)      

Sienimuhennos

Viime viikonloppuna Lohikäärmeen keittiössä kokeiltiin tätä tattimuhennosta, ja hyvin tuntui toimivan. Seurana oli uunissa valmistettua porsaanfilettä, lohkoperunoita ja Jacob's Creek Shirazia.

Pettymyksekseni tosin havaitsin, ettei tuota tuliaisena haltuuni päätynyttä kelpo viiniä myydä lainkaan Alkossa. Harmillista.

Muhennosohje on noin neljän annokseen. Koekeittiössä käytetyt sienet olivat tuoreita koivunpunikki-, lehmän- ja nummitatteja.

• ½ litraa tuoreita tatteja (myös esimerkiksi kantarellit tai herkkusienet käyvät)
• 1 rkl voita
• 1 sipuli
• ½ dl vehnäjauhoja
• 2 dl ruokakermaa
• 3 dl maitoa
• musta- tai valkopippuria
• suolaa
• (tuoretta tai kuivattua persiljaa)

Paista puhdistettuja sieniä pannussa, kunnes neste on haihtunut. Lisää voi ja pilkottu sipuli. Kun sipuli on kuullottunut, lisää jauhot ja sekoita. Lisää seuraavaksi kerma ja maito, ja keitä pari-kolme minuuttia. Tarkista koostumus ja mausta.

Kuvan sienet eivät liity tapaukseen ;)

Vihreä kalkkunasalaatti

Ei erityisen luovaa, mutta hyvää. Ja terveellistäkin, oletan :)

• ruukku jääsalaattia
• pieni pala valkokaalia
• purjoa
• kurkkua
• pala savustettua kalkkunafilettä
• tuoretta persiljaa
• sitruunapippuria
• currya
• keitetty kananmuna

Perunasalaatti, teema & muunnelmat

• 4 keitettyä perunaa
• 1 vihreä omena
• 2 reilua ruokalusikallista kaupan kurkkusalaattia tai iso maustekurkku kuutioituna
• reilu pala purjoa

Kastike

• purkki kevyttä kermaviiliä
  
• 1 tl valkoviinietikkaa
• musta-/sitruunapippuria
• tuoretta tai kuivattua persiljaa
• ripaus suolaa
• sinappia
• (kapriksia, jos pidät niistä, minä en)

Ekstrat

• 50-100 g suolalihaa leikkeleenä (naudan paisti)
  
• aurinkokuivatut tomaatit sekä säilykepaprika

Keitä perunat ajoissa, anna jäähtyä ja kuori. Paloittele perunat, omena, suolakurkku ja purjo. Sekoita kastikeainekset kulhossa ja lisää paloitellut kasvikset. Laita viileään maustumaan vähintään tunniksi. Omasta mielestäni perunasalaatin maku on parhaimmillaan vasta valmistusta seuraavana päivänä.

Vaihtelua ja väriä perunasalaattiin saa lisäämällä siihen lihaa tai punaisia kasviksia, miksei tietysti vaikka molempia.


Lihavaihtoehdoista parhaaksi on Lohikäärmeen koekeittiössä todettu naudan suolaliha, jota saa leikkeleenä kaupasta. Lisää suikaloitu liha salaattiin viimeiseksi.

Veikeää väriä ja makua tuovat aurinkokuivatut tomaatit sekä tuore tai etikkasäilötty paprika. Kuvan salaatissa on itse kuivattuja, oliviiöljyssä yrttien kera säilöttyjä tomaatteja ja kaupan säilykepaprikaa.

Ranskalainen sipulikeitto

Tällä ohjeella keittoa tulee n. kuusi annosta.

• 8 kelta- tai punasipulia
• maun mukaan öljyä, voita tai juoksevaa margariinia
• 2 dl kuivaa valkoviiniä
• 1,5 l vettä
• 1-2 liemikuutiota
• 1 laakerinlehti
• muutama valkosipulin kynsi, pala purjoa tai molemmat
• sokeria
• suolaa
• rouhittua mustapippuria
• timjamia
• persiljaa

• suurustamiseen tarvittaessa kylmään veteen sekoitettuja vehnäjauhoja tai valmista ruskeaa kastikesuurusta

• paahtoleipä- tai patonkiviipaleita
• juustoraastetta

Kuori kelta- tai punasipulit ja viipaloi ne ohuiksi suikaleiksi tai renkaiksi. Kuumenna rasva kattilassa tai isossa kasarissa ja kuullota sipuliviipaleita, kunnes ne tulevat läpikuultaviksi (n. 15-20 min.) Älä kuitenkaan missään tapauksessa anna sipulien ruskistua tai kärähtää, sillä silloin keitosta tulee kitkerää!

Lisää vesi, valkoviini ja muut ainekset ja anna keiton kiehua hiljalleen kannen alla puolisen tuntia.

Paahda leipäviipaleet paahtimessa, uunissa tai paistinpannulla ja laita keitto uunin kestäviin tarjoiluastioihin. Aseta keiton päälle leipäviipaleita ja juustoraastetta. Kuorruta uunissa (n. 200 astetta), kunnes juusto on sulanut ja vähän ruskistunut.

Kaikkine puuhasteluineen hieman työläs keitto, mutta herkullinen ja jotenkin tyylikäs... *hykertelee tyytyväisenä*

Homejuusto-peruna-punajuuripaistos

• 600 g (5-6 kpl) punajuuria
• 500 g (1 pussi) peruna-sipulisekoitusta
• 1 tl suolaa
• rouhittua mustapippuria
• 4 dl ruokakermaa
• 100 g sinihomejuustoa

Kuori ja raasta punajuuret. Sekoita voideltuun uunivuokaan tai annosvuokiin punajuuriraaste, peruna-sipulisekoitus, suola ja mustapippuri. Murenna joukkoon vielä sinihomejuusto ja kaada päälle ruokakerma. Paista 200 asteessa noin 45 minuuttia ja anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

Tämä oli erinomaista porsaan uunifileen seurana! Alkuperäisessä ohjeessa kehotettiin murentelemaan pinnalle vielä kaksi piparia ennen paistoa, mutta tämän jätin väliin...
Sopii hyvin edellisenä päivänä valmistettavaksi, sillä maku oikeastaan parani yön aikana.

Auringonkukkasalaatti

• pieni kerä jäävuorisalaattia/pussi jääsalaattia
• pala purjoa
• paprika
• auringonkukan versoja
• kourallinen kuorittuja auringonkukansiemeniä
• puolitettuja kirsikkatomaatteja
• maun mukaan öljyä, musta- tai sitruunapippuria, aromisuolaa, sitruuna-/limemehua...

Pilko ainekset kulhoon, sekoita ja lisää lopuksi mieleisesi lisäkkeet. Omat suosikkini ovat sitruunalla maustettu oliviiöly tai sitruunamehu sellaisenaan ja mustapippurirouhe tomaattien päälle ripoteltuna. Ja kastikkeeksi tietenkin kirpeä vinaigrette!

Sopii niin alkusalaatiksi kuin kevyeksi duunilounaaksikin. Ei kyllä varmaankaan raksamiehelle. Auringonkukan versot maistuivat hyvältä ja näyttivät hauskalta lautasella :)