Intialainen currykaali & red thai curry broilerista

Aasialaistyyppisiin ruokiin en helpolla kyllästy, mutta se ainainen riisi joskus tympii... Päätin tällä kertaa riisin tilalle jotain aivan muuta, ja löysinkin lehdestä currykaalin ohjeen. Lisäksi broileria, kasviksia ja hommelin nopeuttamiseksi valmis Red Thai Curry - maustepussi. Tuumasta toimeen!

Currykaali

• puolikas kaali (n. 700 g)
• 2 rkl rypsiöljyä
• kurkumaa, currya, inkiväärijauhetta, Intia-maustesekoitusta, chiliä, juustokuminaa... Käytä järkeä & mielikuvitusta :)
• 1 dl vettä
• 0,5 tl suolaa
• 0,5 rkl sokeria

kuva: yhteishyvä.fi

Huuhtele ja suikaloi kaali veitsellä. Kuullota mausteita öljyssä pannussa muutama minuutti keskilämmöllä.(En itse asiassa tiedä, mitä iloa tästä on, mutta tein niin kuin ohje määräsi. Jos joku tietää, saa selittää). Lisää pannuun kaali ja kuullota vielä muutamia minuutteja.

Lisää vesi, suola ja sokeri. Hauduta keskilämmöllä kannen alla ja välillä sekoitellen noin 10 minuuttia tai kunnes kaali pehmenee. Tarjoa maustamattoman jogurtin kanssa kalan tai lihan lisäkkeenä.


Red Thai Curry

• pienehkö rasia broilerin filepaloja
• (broilerimaustetta, grillausmaustetta tms., jos et käytä marinoitua lihaa)
• sipuli
• porkkana
• puolikas kesäkurpitsa
• puolikas paprika
• pussi (100 g) Wok'n Roll punaista thai-currykastiketta (kuuluu ainakin S-ryhmän valikoimiin)

kuva: finefoods.fi

Kuullota pannulla sipuli ja ruskista broileripalat. Koska itse käytin maustamattomia filepaloja, maustoin ne tässä vaiheessa broilerimausteella. Lisää kasvikset, kypsennä pehmeiksi, mutta ei niin kauaa, että menevät muusiksi. Lisää kastikepussin sisältö ja tilkka vettä, sekoita, ja valmista tuli!

Ainakaan omaan makuuni kastike ei ollut sellaisenaan mitenkään tulista, lieskan ystäviä kehottaisin ehdottomasti lisäämään chilijauhetta tai -kastiketta. Maustamaton jogurtti puolestaan toimi kaalin ja kanan kanssa oikein hyvin, lautaselle laitoin vielä muutaman viipaleen tuoretta kurkkua, vähän niinku salaatiksi :)

Etsiskelin vielä huvikseni lisää ohjeita hakusanoilla "Red Curry". Ajattelin, että olisi joskus kiva kokeilla kastikkeen valmistusta ihan alusta pitäen, ilman mitään valmispusseja. Ainoa suomenkielinen hakutulos löytyi niinkin yllättävästä paikasta kuin ET-lehden sivuilta! Vau. Nykyajan seniorikansalaiset puuhailevat paljon muutakin kuin veisaavat virsiä huivi päässä, ja hyvä niin!

Sienimuhennos

Viime viikonloppuna Lohikäärmeen keittiössä kokeiltiin tätä tattimuhennosta, ja hyvin tuntui toimivan. Seurana oli uunissa valmistettua porsaanfilettä, lohkoperunoita ja Jacob's Creek Shirazia.

Pettymyksekseni tosin havaitsin, ettei tuota tuliaisena haltuuni päätynyttä kelpo viiniä myydä lainkaan Alkossa. Harmillista.

Muhennosohje on noin neljän annokseen. Koekeittiössä käytetyt sienet olivat tuoreita koivunpunikki-, lehmän- ja nummitatteja.

• ½ litraa tuoreita tatteja (myös esimerkiksi kantarellit tai herkkusienet käyvät)
• 1 rkl voita
• 1 sipuli
• ½ dl vehnäjauhoja
• 2 dl ruokakermaa
• 3 dl maitoa
• musta- tai valkopippuria
• suolaa
• (tuoretta tai kuivattua persiljaa)

Paista puhdistettuja sieniä pannussa, kunnes neste on haihtunut. Lisää voi ja pilkottu sipuli. Kun sipuli on kuullottunut, lisää jauhot ja sekoita. Lisää seuraavaksi kerma ja maito, ja keitä pari-kolme minuuttia. Tarkista koostumus ja mausta.

Kuvan sienet eivät liity tapaukseen ;)

Vihreä kalkkunasalaatti

Ei erityisen luovaa, mutta hyvää. Ja terveellistäkin, oletan :)

• ruukku jääsalaattia
• pieni pala valkokaalia
• purjoa
• kurkkua
• pala savustettua kalkkunafilettä
• tuoretta persiljaa
• sitruunapippuria
• currya
• keitetty kananmuna

Perunasalaatti, teema & muunnelmat

• 4 keitettyä perunaa
• 1 vihreä omena
• 2 reilua ruokalusikallista kaupan kurkkusalaattia tai iso maustekurkku kuutioituna
• reilu pala purjoa

Kastike

• purkki kevyttä kermaviiliä
  
• 1 tl valkoviinietikkaa
• musta-/sitruunapippuria
• tuoretta tai kuivattua persiljaa
• ripaus suolaa
• sinappia
• (kapriksia, jos pidät niistä, minä en)

Ekstrat

• 50-100 g suolalihaa leikkeleenä (naudan paisti)
  
• aurinkokuivatut tomaatit sekä säilykepaprika

Keitä perunat ajoissa, anna jäähtyä ja kuori. Paloittele perunat, omena, suolakurkku ja purjo. Sekoita kastikeainekset kulhossa ja lisää paloitellut kasvikset. Laita viileään maustumaan vähintään tunniksi. Omasta mielestäni perunasalaatin maku on parhaimmillaan vasta valmistusta seuraavana päivänä.

Vaihtelua ja väriä perunasalaattiin saa lisäämällä siihen lihaa tai punaisia kasviksia, miksei tietysti vaikka molempia.


Lihavaihtoehdoista parhaaksi on Lohikäärmeen koekeittiössä todettu naudan suolaliha, jota saa leikkeleenä kaupasta. Lisää suikaloitu liha salaattiin viimeiseksi.

Veikeää väriä ja makua tuovat aurinkokuivatut tomaatit sekä tuore tai etikkasäilötty paprika. Kuvan salaatissa on itse kuivattuja, oliviiöljyssä yrttien kera säilöttyjä tomaatteja ja kaupan säilykepaprikaa.

Homejuusto-peruna-punajuuripaistos

• 600 g (5-6 kpl) punajuuria
• 500 g (1 pussi) peruna-sipulisekoitusta
• 1 tl suolaa
• rouhittua mustapippuria
• 4 dl ruokakermaa
• 100 g sinihomejuustoa

Kuori ja raasta punajuuret. Sekoita voideltuun uunivuokaan tai annosvuokiin punajuuriraaste, peruna-sipulisekoitus, suola ja mustapippuri. Murenna joukkoon vielä sinihomejuusto ja kaada päälle ruokakerma. Paista 200 asteessa noin 45 minuuttia ja anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

Tämä oli erinomaista porsaan uunifileen seurana! Alkuperäisessä ohjeessa kehotettiin murentelemaan pinnalle vielä kaksi piparia ennen paistoa, mutta tämän jätin väliin...
Sopii hyvin edellisenä päivänä valmistettavaksi, sillä maku oikeastaan parani yön aikana.