perjantai 13. maaliskuuta 2009

Ilmainen neuvo...

...kuuluu näin: Älä säilytä kissanminttua keittiön laatikossa, ellet tahdo säilyttää siellä myös itse kissaa...






torstai 12. maaliskuuta 2009

Uuden padan koeajo: Karjalanpaisti

Sain joululahjaksi Kermansaven HotPot-padan, joka on odottanut keittiössä ensimmäistä käytökertaansa aina tähän asti. Nyt hiilloksella vihdoin kypsyy karjalanpaisti, johon tarvittiin:
  • 600 g karjalanpaistilihaa (sika & nauta, 3/2)
  • 2 sipulia pilkottuna
  • 6 porkkanaa paloina
  • 2 liemikuutiota
  • mustapippurirouhetta
  • (suolaa)
  • rosmariinin oksa
  • 1-1,5 litraa vettä
Laitoin padan ensin sähköliedelle, ettei uunin lämpötila reilun puupesällisen jälkeen olisi sille liikaa. Liedellä kuullotin sipulit öljyssä, lisäsin lihapalat ja annoin niiden ruskistua vähän. Siten sekaan vesi, liemikuutiot, porkkanat ja mausteet. Vettä lisäsin kauan sitten saamani ohjeen mukaan "sen verran, että lihat juuri ja juuri peittyvät". Laakerinlehdet olivat lopussa, ja olen vähän kyllästynytkin niihin, joten taitoin rosmariinista pienen oksan ja laitoin sen kokonaisena pataan. (Olkoon vaan perinneruoka, laitoin silti!)

Koska säälin uuden uuden patani ulkonäköä, käärin sen folioon ennen uunin pesään laittoa. Uunilämpömittaria minulla ei ole, mutta odotin, kunnes hiillos melkein lakkasi hehkumasta, ja asettelin padan arinalle mahdollisimman tasaiseen kohtaan. Nyt vain odotellaan. Tuoksu ainakin on lupaava :)

Kuvassa vasta matkalla uuniin...


EDIT: Karjalanpaisti oli uunissa koko yön ja onnistui erinomaisesti. Pata säilyi ehjänä ja folion ansiosta myös puhtaana. Myöhempienkin käyttökertojen perusteella on tälle astialle annettava lämpimät suosituksensa: kestää lieden ja uunin, pitää lämmön pitkään ja puhdistuu helposti. Sydämelliset kiitokset Joulupukille!

sunnuntai 8. maaliskuuta 2009

Olivian kana

Naistenpäivän kunniaksi tässä yksi Lohikäärmeen kaikkien aikojen kanaruokasuosikeista, olkaa hyvä. Tästä klassikko-reseptistä näyttää olevan liikkeellä useita muunnoksia. Omani on peräisin yli kymmenen vuoden takaa kotimaisen herkkusienivalmistajan mainoslehtisestä, eikä siihen ole tullut tarvetta tehdä muutoksia. Mitä nyt broileri on ollut joskus leikettä, toisinaan suikaleita. Eikä ruoka ole mennyt pilalle ilman maissijauhoakaan.

Ohje on neljälle.

  • 4 kpl broilerin rintaleikkeitä
  • 2 rasiaa tuoreita herkkusieniä
  • 2 rkl Maizena-jauhoja
  • 2 rkl voita tai öljyä
  • 1 pussi pikkuporkkanoita (pakaste)

Hunajakastike:
  • 2 dl kermaa
  • 2 prk smetanaa
  • 2 rkl hunajaa
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1 tl rosépippuria

Jauhota leikkeet Maizenassa ja paista pannussa. Laita uunivuokaan. Viipaloi ja paista herkkusienet, mausta suolalla ja kaada vuokaan. Lisää pikkuporkkanat. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja kaada kastike vuokaan päälimmäiseksi. Kypsennä uunissa noin tunti 175 asteessa. Tarjoa riisin ja/tai salaatin kanssa.

keskiviikko 4. maaliskuuta 2009

Hyviä uutisia keittiöstä!

Tänään persiljapurkkeja kastellessani huomasin ensimmäiset pienet idut! Lisävalaistus ja päivittäinen suihkepullokastelu taisivat olla niille mieleen. Inhottava kärpäspopulaatiokin näyttää pääosin päättäneen päivänsä vinkkuansassa. Ei voisi paljon paremmin mennä! Lal-la-laa!
:-D

EDIT 7.3.2009

Idut kasvavat silmissä, mutta ovat vielä niin pieniä, että näyttävät kuvissa lähinnä huvittavilta. Siksi kuvaan päätyi niiden sijaan kaupan vihannesosastolta ostamani rosmariini, joka on toistaiseksi viihtynyt ikkunalaudalla hyvin.


EDIT 12.3.2009

Nyt itää myös timjami, eivätkä persiljatkaan ole toistaiseksi kuolleet.

tiistai 3. maaliskuuta 2009

Porsaanfile uunissa



Ohje on noin puolelle kilolle porsaan ulkofilettä.

Laita uuni kuumeneman 250 asteeseen ja ota liha huoneenlämpöön siksi aikaa. Laita file pannulla kuumaan uunin ja paista 250 asteessa noin vartin verran. Näin pinnasta tulee kauniin ruskea.

Pienennä tämän jälkeen uunin lämpöä 150 asteeseen ja paista vielä 30-40 minuuttia. Leikkaa kypsä liha sopivan kokoisiksi viipaleiksi syiden suuntaisesti ja tarjoa haluamasi lisäkkeen kanssa. Sopiviksi on Lohikäärmeen keittiössä todettu esimerkiksi homejuusto-peruna-punajuuripaistos, keitetyt/paistetut/uuniperunat sekä erilaisista peruna-porkkana-bataatti-yhdistelmistä syntyneet muhennokset, samoin punaviinikastike.

Kuvassa filepalat rosmariinin ja viime kesänä "aurinko"kuivattujen tomaattien kanssa.

sunnuntai 1. maaliskuuta 2009

Hätävaraleipä

Aamuiseen tyhjään ruokakomeroon akuutiksi avuksi kehitetty leipä valmistui näin:

  • 3 dl vehnäjauhoja
  • ½ dl ruishiutaleita
  • ½ dl mannasuurimoita
  • 2-3 rkl ketsuppia
  • 2 rkl hunajaa
  • 2-4 tl valkosipulijauhetta
  • 2 tl aromisuolaa
  • 1 tl orange- pippurisekoitusta (pippuri + appelsiininkuori)
  • 1 rkl öljyä
  • vettä

Laita aineet kulhoon, sekoita. Lisää öljy sekä vettä siten että saat taikinasta pallon jota voit vaivata. Muotoile pallosta litteä (muistuttaa intialaista Naan-leipää) ja paista se kevyesti ruskeaksi kummaltakin puolelta paistinpannulla.

Työnnä tuotos uuniin 225 asteeseen noin 10 minuutiksi. Siinä se.