Lohipasteijat

Tarvitset:

• 1 pkt (=1 iso levy) voi- tai lehtitaikinaa
• 1 prk säilykelohta (tai 100-150 g kypsennettyä lohta hienonnettuna)
• 1 prk tonnikalaa vedessä
• 1 dl riisiä
• 1 rkl öljyä
• 2 tl kuivattua tilliä (tai pieni nippu tuoretta)
• 1 sipuli
• 2-3 valkosipulin kynttä
• 1-2 tl grillimaustetta
• 1 tl mustapippurirouhetta
• 2 rkl ketsuppia
• voiteluun 1 kananmuna

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.

Pilko sipuli sekä valkosipuli ja kuullota ne paistinpannussa. Lisää riisi. Kun sipulit ja riisi ovat ruskettuneet sopivasti, lisää kalat (säilykkeet liemineen). Anna kiehua, kunnes neste on haihtunut. Lisää sitten vielä mausteet (grillimauste, tilli, pippuri ja ketsuppi) ja sekoita hyvin. Jätä seos vetäytymään.

Kauli taikina ja leikkele siitä tasaisia neliöitä. Laita täyteseosta noin ruokalusikallinen neliön keskiosaan ja taita taikina vastakkaisista reunoista kiinni niin, että saat kolmioita. Nipistele tai painele haarukalla reunat huolella kiinni, ettei pasteija aukene uunissa. Reunat voi myös kostuttaa vedellä, jolloin ne on helpompi saada tarttumaan toisiinsa.

Laita leivinpaperi uuninpellille, ja valmiit pasteijakolmiot leivinpaperille. Voitele pasteijat kananmunalla, jos haluat niihin kullanruskean värin. Pistele pasteijoihin reikiä haarukalla ennen kuin laitat ne uuniin - höyry pääsee ulos ja pasteija pysyy paremmin koossa.

Paista noin 20 minuuttia, nauti hyvässä seurassa! :)

Sokea jyvä löysi kanan eli kanarisottoa kaikille!

Yksi suosikkiruuistani kouluaikaan oli kanarisotto. (Oli niitä muitakin, uskokaa tai älkää.)

Seuraava kanarisottoresepti on kuitenkin syntynyt vain ja ainoastaan pyrkimyksestä jäljitellä tuota myssypäisten, äkäisten tätien loihtimaa koulupäivän pelastajaa. Aikamatkaan yläasteelle tarvitset:

• 300 g broilerisuikaleita
• iso sipuli
• tölkki herkkusieniä
• 1,5-2 dl riisiä, riisi-ohraa tms.
• tölkki tomaattimurskaa
• tölkki ananaspaloja (säästä myös liemi!)
• 1-2 lihaliemikuutiota
• tilkka vettä
• ketsuppia
• currya
• pussi herne-maissi-paprikaa
• (valkosipulia)

Valitse suuri pannu, kattila tai kasari. Kuullota sipuli ja ruskista broilerisuikaleet. Lisää pannuun myös herkkusienet.

Edellämainittujen kypsyessä tarkista, paljonko nestettä käyttämäsi riisit keitto-ohjeensa mukaan tarvitsevat, ja valmista tuo määrä nestettä tomaattimurskasta, ananasten liemestä, ketsupista ja tarvittaessa vedestä. Kaada seos pannulle lihan, sipulin ja sienten päälle, lisää liemikuutio(t) ja riisi. (Riisiä olen tässä ohjeessa käyttänyt pakkauksen "lisäkeriisi neljälle" -kohdan mukaan.) Laita sekaan tässä vaiheessa myös haluamasi mausteet, jolloin niiden maku ehtii imeytyä riisiin. Anna kiehua, kunnes riisi on kypsää.

Lopuksi lisää pataan ananaspalat ja herne-maissi-paprika, tarkista maku, anna vetäytyä hetki ja tarjoa.

Todelliseen peruskoulutunnelmaan pyrkivät voivat nauttia risoton seitsemässä minuutissa valkoisilta, naarmuisilta Arabian 70-luvun lautasilta rasvattoman maidon, näkkileivän ja toissaviikkoisen lantturaasteen kanssa :)

Kaalilaatikko

Syksyisin naistenlehdet kehottavat kilvan "hyödyntämään kauden kasvikset". Jotenkin tämä ärsyttävyydessään salakavala viesti oli tunkeutunut omiinkin aivoihini ja huomasin palaavani kaupasta komea kaali kainalossa. Kaalilaatikko syntyi näistä:

• ½ litraa vettä
• ½ kg kaalia
• 2 porkkanaa
• 1 sipuli
• 2 lihaliemikuutiota
• ½ dl puuroutuvaa riisi-ohraa
• 300 g jauhelihaa
• 3 rkl siirappia
• grillaus- ja yleismaustetta
• mustapippurirouhetta

Laita kattilaan kiehumaan vesi ja lihaliemikuutiot. Silppua kaali ja sipuli ja viipaloi porkkanat. Kun vesi kiehuu, laita kattilaan kaikki kasvikset sekä riisi. Anna kiehua n. 35 minuuttia tai riisin kypsymisen ajan.


Ruskista tällä välin jauheliha paistinpannussa ja mausta grillimausteella ja pippurilla. Lisää lopuksi kattilaan jauheliha ja siirappi ja sekoita. Jos nestettä tuntui jäävän liikaa, voit pitää kattilaa vielä hetken miedolla lämmöllä ilman kantta. Valmis!
Muista puolukkahillo :)

Tästä versiosta pidän, koska uunia ei tarvitse lämmittää. Kahden keittolevyn ja uunin samanaikainen käyttö (sen lisäksi, että se on vanhassa talossa teknisesti mahdotonta...) on melko turhaa energian käyttöä, vai kuinka.

Sienimuhennos

Viime viikonloppuna Lohikäärmeen keittiössä kokeiltiin tätä tattimuhennosta, ja hyvin tuntui toimivan. Seurana oli uunissa valmistettua porsaanfilettä, lohkoperunoita ja Jacob's Creek Shirazia.

Pettymyksekseni tosin havaitsin, ettei tuota tuliaisena haltuuni päätynyttä kelpo viiniä myydä lainkaan Alkossa. Harmillista.

Muhennosohje on noin neljän annokseen. Koekeittiössä käytetyt sienet olivat tuoreita koivunpunikki-, lehmän- ja nummitatteja.

• ½ litraa tuoreita tatteja (myös esimerkiksi kantarellit tai herkkusienet käyvät)
• 1 rkl voita
• 1 sipuli
• ½ dl vehnäjauhoja
• 2 dl ruokakermaa
• 3 dl maitoa
• musta- tai valkopippuria
• suolaa
• (tuoretta tai kuivattua persiljaa)

Paista puhdistettuja sieniä pannussa, kunnes neste on haihtunut. Lisää voi ja pilkottu sipuli. Kun sipuli on kuullottunut, lisää jauhot ja sekoita. Lisää seuraavaksi kerma ja maito, ja keitä pari-kolme minuuttia. Tarkista koostumus ja mausta.

Kuvan sienet eivät liity tapaukseen ;)

Kaikki mausteista!

Kesä on saatu päätökseen, ja on aika kaivaa esiin kumisaappaat ja kaulahuivit!

Aluksi pahoitteluni pitkähköstä julkaisutauosta, mutta kaikki eivät suinkaan lomaile kesällä...

Nettiä pitkästä aikaa penkoessani törmäsin melkoisen kattavaan (englanninkieliseen) maustetietokirjaan, joka löytyy täältä. Maustetrivian lisäksi sivuilla on suurehko valikoima reseptejä esimerkiksi intialaiseen ja meksikolaiseen kokkailuun ja paljon ruoka- ja juoma-aiheisia linkkejä, tervemenoa tutkimaan!

Kuvitukseksi kelvatkoon oman pihan ensimmäisen sadon ruohosipulit ja oreganot viime toukokuulta :)

Vihreä kalkkunasalaatti

Ei erityisen luovaa, mutta hyvää. Ja terveellistäkin, oletan :)

• ruukku jääsalaattia
• pieni pala valkokaalia
• purjoa
• kurkkua
• pala savustettua kalkkunafilettä
• tuoretta persiljaa
• sitruunapippuria
• currya
• keitetty kananmuna

Hyvää pääsiäistä kaikille!

Kuten varmasti muillakin, myös Lohikäärmeellä työ haittaa harrastustoimintaa ja pahasti. Vähän väliä saa olla syöksemässä tulta prinssien ja muiden haihattelijoiden niskaan, eikä blogia ehdi päivittää niin usein kuin tahtoisi. Lieska ja leimahdus sentään!

Pääsiäisen kunniaksi Lohikäärmeekin silti aktivoitui askartelemaan. Sydämenmuotoinen olkikranssi oli riippunut ulko-ovessa adventista alkaen ja näytti sen verran elämän kolhimalta, että olin jo päättänyt heittää sen uuniin. Inho kertakäyttökulttuuria kohtaan puuttui kuitenkin peliin, kranssi pelastui ja saipa se vielä kevään kunniaksi hilpeän höyhenpeitteenkin. Nyt sydän on jälleen omalla paikallaan ovessa. Tosin luulen höyhenten katoavan samaa tahtia lintujen kiihtyvien pesänrakennuspuuhien kanssa, kunhan sana kevään uudesta, värikkäästä sisustustrendistä saavuttaa kaikki siivekkäät...

Rattoisaa kevään odotusta!

Helppo omenapiirakka

Ohjeesta tulee pellillinen piirakkaa.

Taikina:

• 4 dl täysjyvävehnäjauhoja
• 4 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
• 2 tl vaniljasokeria
• 2 tl ruokasoodaa
• 2 tl kanelia
• 2 dl fariinisokeria
• 1 dl juoksevaa margariinia
• 5 dl piimää
• 1 kananmuna

Päälle:

• omenalohkoja (n. 4-5 isoa omenaa viipaleina, sekä tuoreet että pakastetut omenalohkot käyvät)
• kanelia
• fariinisokeria

Sekoita keskenään taikinan kuivat aineet, lisää muut aineet ja sekoita.

Levitä taikina voidellulle leivinpaperille uunipellille ja asettele päälle omenalohkot. Mausta kanelilla ja sokerilla. Paista uunin alatasolla 200 C/30 minuuttia.

Tarjoile lämpimänä jätelön tai vaniljakastikkeen kanssa.

Ohje sopii erinomaisesti valmistettavaksi myös ilman kananmunaa. Meiltä nimittäin muna unohtui, ei haitannut! :)

Ilmainen neuvo...

...kuuluu näin: Älä säilytä kissanminttua keittiön laatikossa, ellet tahdo säilyttää siellä myös itse kissaa...

Uuden padan koeajo: Karjalanpaisti

Sain joululahjaksi Kermansaven HotPot-padan, joka on odottanut keittiössä ensimmäistä käytökertaansa aina tähän asti. Nyt hiilloksella vihdoin kypsyy karjalanpaisti, johon tarvittiin:

• 600 g karjalanpaistilihaa (sika & nauta, 3/2)
• 2 sipulia pilkottuna
• 6 porkkanaa paloina
• 2 liemikuutiota
• mustapippurirouhetta
• (suolaa)
  
• rosmariinin oksa
• 1-1,5 litraa vettä
  

Laitoin padan ensin sähköliedelle, ettei uunin lämpötila reilun puupesällisen jälkeen olisi sille liikaa. Liedellä kuullotin sipulit öljyssä, lisäsin lihapalat ja annoin niiden ruskistua vähän. Siten sekaan vesi, liemikuutiot, porkkanat ja mausteet. Vettä lisäsin kauan sitten saamani ohjeen mukaan "sen verran, että lihat juuri ja juuri peittyvät". Laakerinlehdet olivat lopussa, ja olen vähän kyllästynytkin niihin, joten taitoin rosmariinista pienen oksan ja laitoin sen kokonaisena pataan. (Olkoon vaan perinneruoka, laitoin silti!)

Koska säälin uuden uuden patani ulkonäköä, käärin sen folioon ennen uunin pesään laittoa. Uunilämpömittaria minulla ei ole, mutta odotin, kunnes hiillos melkein lakkasi hehkumasta, ja asettelin padan arinalle mahdollisimman tasaiseen kohtaan. Nyt vain odotellaan. Tuoksu ainakin on lupaava :)

Kuvassa vasta matkalla uuniin...


EDIT: Karjalanpaisti oli uunissa koko yön ja onnistui erinomaisesti. Pata säilyi ehjänä ja folion ansiosta myös puhtaana. Myöhempienkin käyttökertojen perusteella on tälle astialle annettava lämpimät suosituksensa: kestää lieden ja uunin, pitää lämmön pitkään ja puhdistuu helposti. Sydämelliset kiitokset Joulupukille!

Olivian kana

Naistenpäivän kunniaksi tässä yksi Lohikäärmeen kaikkien aikojen kanaruokasuosikeista, olkaa hyvä. Tästä klassikko-reseptistä näyttää olevan liikkeellä useita muunnoksia. Omani on peräisin yli kymmenen vuoden takaa kotimaisen herkkusienivalmistajan mainoslehtisestä, eikä siihen ole tullut tarvetta tehdä muutoksia. Mitä nyt broileri on ollut joskus leikettä, toisinaan suikaleita. Eikä ruoka ole mennyt pilalle ilman maissijauhoakaan.

Ohje on neljälle.

• 4 kpl broilerin rintaleikkeitä
• 2 rasiaa tuoreita herkkusieniä
• 2 rkl Maizena-jauhoja
• 2 rkl voita tai öljyä
• 1 pussi pikkuporkkanoita (pakaste)

Hunajakastike:

• 2 dl kermaa
• 2 prk smetanaa
• 2 rkl hunajaa
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 tl rosépippuria

Jauhota leikkeet Maizenassa ja paista pannussa. Laita uunivuokaan. Viipaloi ja paista herkkusienet, mausta suolalla ja kaada vuokaan. Lisää pikkuporkkanat. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja kaada kastike vuokaan päälimmäiseksi. Kypsennä uunissa noin tunti 175 asteessa. Tarjoa riisin ja/tai salaatin kanssa.

Hyviä uutisia keittiöstä!

Tänään persiljapurkkeja kastellessani huomasin ensimmäiset pienet idut! Lisävalaistus ja päivittäinen suihkepullokastelu taisivat olla niille mieleen. Inhottava kärpäspopulaatiokin näyttää pääosin päättäneen päivänsä vinkkuansassa. Ei voisi paljon paremmin mennä! Lal-la-laa!
:-D

EDIT 7.3.2009

Idut kasvavat silmissä, mutta ovat vielä niin pieniä, että näyttävät kuvissa lähinnä huvittavilta. Siksi kuvaan päätyi niiden sijaan kaupan vihannesosastolta ostamani rosmariini, joka on toistaiseksi viihtynyt ikkunalaudalla hyvin.


EDIT 12.3.2009

Nyt itää myös timjami, eivätkä persiljatkaan ole toistaiseksi kuolleet.

Porsaanfile uunissa

Ohje on noin puolelle kilolle porsaan ulkofilettä.

Laita uuni kuumeneman 250 asteeseen ja ota liha huoneenlämpöön siksi aikaa. Laita file pannulla kuumaan uunin ja paista 250 asteessa noin vartin verran. Näin pinnasta tulee kauniin ruskea.

Pienennä tämän jälkeen uunin lämpöä 150 asteeseen ja paista vielä 30-40 minuuttia. Leikkaa kypsä liha sopivan kokoisiksi viipaleiksi syiden suuntaisesti ja tarjoa haluamasi lisäkkeen kanssa. Sopiviksi on Lohikäärmeen keittiössä todettu esimerkiksi homejuusto-peruna-punajuuripaistos, keitetyt/paistetut/uuniperunat sekä erilaisista peruna-porkkana-bataatti-yhdistelmistä syntyneet muhennokset, samoin punaviinikastike.

Kuvassa filepalat rosmariinin ja viime kesänä "aurinko"kuivattujen tomaattien kanssa.

Hätävaraleipä

Aamuiseen tyhjään ruokakomeroon akuutiksi avuksi kehitetty leipä valmistui näin:

• 3 dl vehnäjauhoja
• ½ dl ruishiutaleita
• ½ dl mannasuurimoita
• 2-3 rkl ketsuppia
• 2 rkl hunajaa
• 2-4 tl valkosipulijauhetta
• 2 tl aromisuolaa
• 1 tl orange- pippurisekoitusta (pippuri + appelsiininkuori)
  
• 1 rkl öljyä
  
• vettä

Laita aineet kulhoon, sekoita. Lisää öljy sekä vettä siten että saat taikinasta pallon jota voit vaivata. Muotoile pallosta litteä (muistuttaa intialaista Naan-leipää) ja paista se kevyesti ruskeaksi kummaltakin puolelta paistinpannulla.

Työnnä tuotos uuniin 225 asteeseen noin 10 minuutiksi. Siinä se.

Internetin Ihmemaassa

Ajankulua tai uusia ideoita internetistä etsiessään törmää toinen toistaan kummallisempiin keksintöihin.

Itse osuin viime viikolla kotimaiselle kummallisuuksien kokoelmasivustolle, josta lähdin tietysti heti uteliaana etsimään ruoka-aiheisia kommervenkkejä. Haaviin tarttui varsin käyttökelpoisen kuuloinen idea ylimääräisistä suklaakonvehdeista valmistetusta kaakaosta (vaikka en tajuakaan, miten jollakulla voi olla YLIMÄÄRÄISIÄ konvehteja?!? Peräti poikkeavaa!).

Samalta sivustolta löysin myös vesimeloniaivot. Kyllä, luit oikein. Tässä kohtaa oli jo pakko hihittää. Näistä saisi melkoisen taidonnäytteen Halloween-kemujen ruokapöytään!

Viikon ilahduttaja 3/2009: Bollywood

Pohjoinen talvi on raikas, kaunis ja ihana. Siitä saa punaiset posket ja hyvän syyn käpertyä viltin sisälle tuijottelemaan tuleen. On hiihtoretket, kaakaot ja villasukat, rommitotit ja kynttilät.

Väistämättä koittaa kuitenkin myös aamu, jolloin heti ulko-oven jälkeen liukastuu kivuliaasti portaissa, lapioi auton kinoksesta vain huomatakseen, ettei se käynnisty, palelee tunnin linja-autopysäkillä ja loppupäivä meneekin apeana niistäessä.

Märät sukat jalassa tulee sitten haaveiltua kaikenlaista. Olisi niiiin mukavaa tanssia paljain jaloin lämpimässä sateessa rakastuneena, söpönä ja huolettomana... Onneksi meillä on Bollywood!

Filmi vain koneeseen ja katso: hyvästi märät sukat ja tiskivuoret; tyttö, sinä olet tähti! :-)

On siis kevät...?

Tänään aloitin ensimmäiset ujot kevätpuuhat ja tulin samalla pohtineeksi, saako helmikuussa puhua keväästä. Varsinkaan päivänä, jona perinteet velvoittaisivat kelkkamäkeen ja hillopullan syöntiin. Wikipedian viisaiden mukaan "terminen kevät on se vuoden alkupuoliskon aika, jolloin vuorokauden keskilämpötila on 0 °C:n ja 10 °C:n välillä". Jassoo, siihen taitaa mennä vielä tovi.

Omassa keittiössäni julistan kuitenkin juhlallisesti kevään alkaneeksi: ensimmäiset persiljansiemenet on nyt kylvetty. Keittiön ikkunan eteen raahattiin pihalta puolet kasvihuoneen hyllyistä, ja siemenpurkit paistattelevat nyt siellä sähkövalolla jatkettua päivää. Seuraavaksi olisi tarkoitus laittaa multaan uusi tuttavuus, punainen chili.

Samalla havaitsin myös, että riivatut pikku ystävät olivat jälleen löytäneet keittiöni ja huonekasvini. Vaikka elämän kunnioittaminen kaikissa muodoissaan onkin ylevä pyrkimykseni, askartelin parhaan tietämäni kärpäspyydyksen muovipurnukasta, vanhasta punaviinistä, sokerista ja tiskiaineesta. Tervemenoa, ruojat.

Viikon ilahduttaja 2/2009: Loma!

Vaikka loppukuun ruokavalio tuleekin koostumaan näkkileivästä ja kauravellistä...


...oli se kyllä sen arvoista!

Kuvahaaste: Neljännen kansion neljäs kuva

Tämän hauskan haasteen löysin Hallattaren blogista.

Neljännen kansion neljäs kuva:

1. Avaa neljäs kansio, jossa säilytät valokuviasi.

2. Valitse neljäs kuva kansiossa, ja julkaise se blogissasi.

3. Selitä kuva.

4. Haasta neljä bloggaajaa tekemään sama.

Kuten Hallattarella, sattui itsellänikin neljänneksi jouluinen kansio. Kuvassa Herra H. näyttää stressinhallinnan mallia viimeisten jouluvalmistelujen kanssa (kissan mielestä täysin turhaan) tohiseville ihmisystävilleen.

En tiedä, kenet haastaisin, joten saat kernaasti haasteen jättämällä terveisesi kommentteihin!

Viikon ilahduttaja 1/2009: Vihdoinkin oikea talvi!

Lohikäärmeen taidonnäyte tältä talvelta. Ellet muista, miten hauskaa lumiukon rakentaminen on, suosittelen lämpimästi!

Perunasalaatti, teema & muunnelmat

• 4 keitettyä perunaa
• 1 vihreä omena
• 2 reilua ruokalusikallista kaupan kurkkusalaattia tai iso maustekurkku kuutioituna
• reilu pala purjoa

Kastike

• purkki kevyttä kermaviiliä
  
• 1 tl valkoviinietikkaa
• musta-/sitruunapippuria
• tuoretta tai kuivattua persiljaa
• ripaus suolaa
• sinappia
• (kapriksia, jos pidät niistä, minä en)

Ekstrat

• 50-100 g suolalihaa leikkeleenä (naudan paisti)
  
• aurinkokuivatut tomaatit sekä säilykepaprika

Keitä perunat ajoissa, anna jäähtyä ja kuori. Paloittele perunat, omena, suolakurkku ja purjo. Sekoita kastikeainekset kulhossa ja lisää paloitellut kasvikset. Laita viileään maustumaan vähintään tunniksi. Omasta mielestäni perunasalaatin maku on parhaimmillaan vasta valmistusta seuraavana päivänä.

Vaihtelua ja väriä perunasalaattiin saa lisäämällä siihen lihaa tai punaisia kasviksia, miksei tietysti vaikka molempia.


Lihavaihtoehdoista parhaaksi on Lohikäärmeen koekeittiössä todettu naudan suolaliha, jota saa leikkeleenä kaupasta. Lisää suikaloitu liha salaattiin viimeiseksi.

Veikeää väriä ja makua tuovat aurinkokuivatut tomaatit sekä tuore tai etikkasäilötty paprika. Kuvan salaatissa on itse kuivattuja, oliviiöljyssä yrttien kera säilöttyjä tomaatteja ja kaupan säilykepaprikaa.

Uusi vuosi, uudet ongelmat

Lohikäärme on lopulta jälleen näppäimistönsä ääressä ja toivottaa kaikille mitä parhainta loppuvuotta 2009!

Kiinalaisen aikakäsityksen mukaan hypähdimme juuri sähäkästä Rotan vuodesta rauhallisempaan Härän vuoteen. Tulevan vuoden kerrotaan muun muassa olevan altis väärinkäsityksille ja sotkevan kaiken viestinnän. Jälkimmäisestä ei Lohikäärmekään voi olla eri mieltä: parissa viikossa on vempaintaivaaseen lähtenyt tai ainakin porteilla kääntynyt niin läppäri, digiboksi kuin kännykkäkin. Pastori puolestaan kuuluu kamppailevan jääkaapin kanssa.

Kokkailuharrastus ei kuitenkaan ole tauonnut, joten uusia tuotoksia tulossa sitä mukaa, kun tekniikka sen sallii!