maanantai 9. tammikuuta 2012

Intialainen currykaali & red thai curry broilerista

Aasialaistyyppisiin ruokiin en helpolla kyllästy, mutta se ainainen riisi joskus tympii... Päätin tällä kertaa riisin tilalle jotain aivan muuta, ja löysinkin lehdestä currykaalin ohjeen. Lisäksi broileria, kasviksia ja hommelin nopeuttamiseksi valmis Red Thai Curry - maustepussi. Tuumasta toimeen!

Currykaali

  • puolikas kaali (n. 700 g)
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • kurkumaa, currya, inkiväärijauhetta, Intia-maustesekoitusta, chiliä, juustokuminaa... Käytä järkeä & mielikuvitusta :)
  • 1 dl vettä
  • 0,5 tl suolaa
  • 0,5 rkl sokeria
kuva: yhteishyvä.fi

Huuhtele ja suikaloi kaali veitsellä. Kuullota mausteita öljyssä pannussa muutama minuutti keskilämmöllä.(En itse asiassa tiedä, mitä iloa tästä on, mutta tein niin kuin ohje määräsi. Jos joku tietää, saa selittää). Lisää pannuun kaali ja kuullota vielä muutamia minuutteja.

Lisää vesi, suola ja sokeri. Hauduta keskilämmöllä kannen alla ja välillä sekoitellen noin 10 minuuttia tai kunnes kaali pehmenee. Tarjoa maustamattoman jogurtin kanssa kalan tai lihan lisäkkeenä.


Red Thai Curry

  • pienehkö rasia broilerin filepaloja
  • (broilerimaustetta, grillausmaustetta tms., jos et käytä marinoitua lihaa)
  • sipuli
  • porkkana
  • puolikas kesäkurpitsa
  • puolikas paprika
  • pussi (100 g) Wok'n Roll punaista thai-currykastiketta (kuuluu ainakin S-ryhmän valikoimiin)

    kuva: finefoods.fi

    Kuullota pannulla sipuli ja ruskista broileripalat. Koska itse käytin maustamattomia filepaloja, maustoin ne tässä vaiheessa broilerimausteella. Lisää kasvikset, kypsennä pehmeiksi, mutta ei niin kauaa, että menevät muusiksi. Lisää kastikepussin sisältö ja tilkka vettä, sekoita, ja valmista tuli!


    Ainakaan omaan makuuni kastike ei ollut sellaisenaan mitenkään tulista, lieskan ystäviä kehottaisin ehdottomasti lisäämään chilijauhetta tai -kastiketta. Maustamaton jogurtti puolestaan toimi kaalin ja kanan kanssa oikein hyvin, lautaselle laitoin vielä muutaman viipaleen tuoretta kurkkua, vähän niinku salaatiksi :)

    Etsiskelin vielä huvikseni lisää ohjeita hakusanoilla "Red Curry". Ajattelin, että olisi joskus kiva kokeilla kastikkeen valmistusta ihan alusta pitäen, ilman mitään valmispusseja. Ainoa suomenkielinen hakutulos löytyi niinkin yllättävästä paikasta kuin ET-lehden sivuilta! Vau. Nykyajan seniorikansalaiset puuhailevat paljon muutakin kuin veisaavat virsiä huivi päässä, ja hyvä niin!

    tiistai 29. marraskuuta 2011

    Veikeä uutuus Alkosta

    Pastori se tulla kilisteli kotiin Alkon pussi mukanaan, ja pussista löytyi syksyn uututta, Wein- und Sektkellerei Ostraun Choko Chiliä. Kovin oli lämmittävää ja maukasta!

    Maistui vähän rommi-kirsikkahillolle, ja ajattelin heti, että tämä olisi ihanaa vaniljajäätelön kanssa, siis kastikkeena, ehkä vähän lämmitettynä... täytyypä kokeilla myöhemmin!

    kuva: Alkon kuvapankki

    maanantai 28. marraskuuta 2011

    Peltileipä, ruista & kauraa

    Meillä on taas innostuttu leipomaan leipää, jee! Ruisjauhopussin parasta ennen -päiväys oli silti päästä yllättämään, jotain oli siis keksittävä. Netistä löytyneitä ohjeita vapaasti yhdistellen lopputulos oli tällainen:
    • 7 dl vettä
    • 1 pussi kuivahiivaa tai pala tuoretta
    • 2 tl suolaa
    • 1 rkl sokeria
    • 6 dl kaurahiutaleita
    • 4 dl ruisjauhoja
    • 4-5 dl vehnäjauhoja
    • 1 dl öljyä

    Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja sokeri.
    Lisää seuraavaksi hiutaleet, ruisjauhot ja puolet vehnäjauhoista. Alusta taikina.

    Sekoita joukkoon öljy sekä loput jauhoista. Alusta, kunnes taikinan koostumus hyvä.


    Kohota taikinaa liinan alla ja kuumenna uuni 200 asteeseen. Kauli kohonnut taikina uunipellille ja kohota vielä hetki. 

    Ruuduta taikinapellillinen veitsellä sopivan kokoisiksi leipäpalasiksi ja voitele halutessasi pinta vedellä. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin puoli tuntia.

    Uunituoreena maidon kanssa Aivan Älyttömän Hyvää!!


    lauantai 29. lokakuuta 2011

    Tomaattikeitto

    Kun aivastuttaa ja paleltaa, alkaa ajatus lämpimästä tomaattikeitosta tuntua hurjan houkuttelevalta. Koska kaikenlaiset einesviritykset taas eivät houkuttele lainkaan, päätin kerrankin tehdä keiton ihan itse. Ohje on kooste netistä löytyneistä resepteistä ja oman jääkaapin sattumanvaraisesta sisällöstä, ja lopputulos oli mielestäni oikein onnistunut. Eikä muuten palele enää!    



    Tomaattikeittoon tarvitaan:
    • 1 iso sipuli
    • vähän öljyä
    • 2 tölkkiä tomaattimurskaa
    • ½-1 dl punaisia linssilastuja (ei välttämätöntä, sattui olemaan kaapissa)
    • 1-2 tomaattipurkillista vettä
    • 1 liemikuutio
    • grillimaustetta
    • valkosipulijauhetta
    • pippurisekoitusta tai mustapippurirouhetta
    • oreganoa, basilikaa, yrttisekoitusta tms.
    • 1 prk ranskankermaa
    • loraus punaviinietikkaa
    • salaattijuustokuutioita tai raejuustoa & tuoretta basilikaa kaveriksi, toimii myös leivän kanssa. 
    Pilko sipuli ja kuullota sitä hetki kattilan pohjalla öljyssä. Lisää tomaattimurska, linssit, liemikuutio, mausteet ja vesi, sekoita. Anna kiehua, mieluiten hiljakseen ja kauan. Itse annoin keiton kiehua puoli tuntia välillä sekoitellen, sitten tarkistin veden määrän (lisäsin vähän) ja keittelin vielä toisen puolituntisen.

    Kun keitto vaikuttaa koostumukseltaan sopivalta (tai et enää jaksa nälissäsi odottaa hellan ääressä), voi keiton tässä vaiheessa soseuttaa sauvasekoittimella. Se ei tietenkään ole välttämätöntä, mutta poistaa sopasta kaikenlaiset sattumat, joten lopputuloksena on ehkä vähän fiinimpi keitto :) Itse soseutin. Tämän jälkeen lisäsin keittoon tölkillisen ranskankermaa ja lorauksen balsamicoa, sekoitin ja lämmitin vielä vähän, ja keitto oli valmis.

    Tarjoiluun sopivia tomaattikeiton kavereita ovat raejuusto tai salaattijuustokuutiot ja tuoreet yrtit, erityisesti oregano ja basilika. Olisin kenties tehnyt mukaan myös pari bruschetta-tyyppistä leipää, jos olisin tarjoillut keittoa jollekin muullekin kuin flunssaiselle itselleni... No, toisen kerran sitten :)      

    sunnuntai 18. syyskuuta 2011

    Pannukakku

    Isäni sanoo pannaria kuuteloksi, niin kuulemma tehtiin hänen lapsuudessaan. Nettitietojen mukaan kuutelo tosin olisi ohrajauhoista tehty suolainen paistos, mutta eri murrealuiella on varmaankin sekä sanasta että ruuasta omat varianttinsa. Tämän ohjeen olen kauan, kauan sitten saanut ystäväni äidiltä.

    Pellillinen (makeaa) peruspannaria syntyy näin:
    • 8 dl maitoa
    • 4 munaa
    • 4 dl vehnäjauhoja
    • 1,5 dl sokeria
    • 1 tl suolaa
    • öljyä tai sulatettua voita / margariinia
    Sekoita aineet kulhossa ja kaada leivinpaperilla peitetylle uunipellille.
    Paista 230 asteessa noin 25 minuuttia.

    Reseptihaku (in English)