Viikon ilahduttaja 51/2008: Viiri(pää)vehka

Vehka kukkii innoissaan, se ei kai ole huomannut, että on talvi... :)

Lohikäärmeen lohipasta

Perjantai-ilta yksin kotona, kaupassa käymättä, ideat vähissä eikä millään viitsisi käyttää tuntikausia aikaa yhden hengen aterian valmistukseen. Hmm...

Kurkistus jääkaappiin ja tuoreimpaan Kodin Kuvalehteen johtivat seuraavaan lopputulokseen:


Kastike:

• 300 g kirjolohisuikaleita
• n 10 cm pala purjoa
• puolikas paprika
• 2 rkl sitruunamehua
• 1 tlk vähärasvaista ranskankermaa
  
• sitruunapippuria
• mustapipuria
• suolaa
• 1 dl tuoretta tilliä

Kypsennä kalasuikaleet pannulla, lisää joukkoon purjo- ja paprikasuikaleet ja vähän myöhemmin muut aineet, tuore tilli viimeiseksi.

Tarjoiluun:
täysjyväfusillia, juustoraastetta, puolikkaita kirsikkatomaatteja, ruisleipää tai saaristolaislimppua.

Alkuperäinen ohje oli Kodin Kuvalehdessä (23/2008) nimellä Nopea kastike pastalle. Siinä kastike valmistettiin kylmänä ja sekoitettiin keitettyn tuorepastan joukkoon.
Kalana käytettiin 200 g graavilohta ja paprikan tilalla oli 2 rkl kapriksia, eikä kastikkeeseen tietenkään enää lisätty suolaa.

Tätäkin voisi joskus kokeilla, valmistuu varmasti tosi äkkiä. Vielä kun oppisi sietämään kapriksia...

Viikon ilahduttaja 50/2008: Krääsätön kestojoulukalenteri

Ei rynnimistä kaupoissa mieleisen kalenterin perässä, ei omituisia pikkuesineitä, ei suklaakiloja eikä syyllisyyttä siitä, että kaunis kalenteri on niin pian heitettävä roskikseen.

Tämä vuosia sitten Lidlistä löytynyt pikkuinen puinen kuusi sisältää 24 koristetta, jotka olen ottanut tavaksi lisätä kuuseen päivittäin, yksi kerrallaan. Viimeiseksi tietenkin latvatähti :)

Joulun jälkeen kuusi palaa vintille seuraavaa vuotta odottamaan.

Oi ja voi

Mieleisen blogimallin löytäminen onkin varsin hankalaa...

Nyt on Lohikäärme niin iloinen

Vapaapäivä vierähti keittiössä, joulutortut ovat nyt valmiit. Perinteisten luumun ja omenan lisäksi kokeilin tänä vuonna aprikoosia.

Taikinapyöräkäsi on tainnut jäädä liian vähälle harjoitukselle, sellaisia muotopuolia uunista putkahteli... :)




Monsieur F. tarkasti lusikkalaatikon, kun siihen nyt kerran tarjoutui tilaisuus.

Toastit

• 2 siivua paahtoleipää
• ketsuppia
• 2-4 siivua juustoa
• 1/4 tl mustapippuria
• 1/2 tl valkosipulijauhetta
• 1/4 tl aromisuolaa
• 1/4 tl oreganoa
• pari veitsenkärjellistä Creme Bonjouria tai homejuustoa
• 1-2 siivua kinkkua tai salamia
• 1/2 tl pestoa (vihreä tai punainen)

Pikaisesti tehtävää pikkusuolaista tai määrissä valmistettuna lautasellinen makukolmioita isommallekin porukalle ja suureen nälkään. Tarvittavat välineet ovat voileipägrilli, juustohöylä, sekä muutama minuutti aikaa.

Laita grilli päälle, ja preppaa sillä aikaa leivät seuraavasti :

Ota leivänpala, ja sipaise siihen Creme Bonjouria tai vaikkapa homejuustoa. Ripottele tämän päälle valkosipuli ja suola. Heitä seuraavaan kerrokseen juustonsiivut. Pyöräytä ketsuppia juuston päälle ohut kerros/kiekura. Ripottele ketsupin joukkoon pippuri sekä oregano.
Jos haluat, voit levittää ketsupin tasaiseksi sillä toisella leivänpuolikkaalla.
Lopuksi lisää kinkku sekä pesto (voit pyörittää tämänkin tasaiseksi kerrokseksi) ja pamauta "kansi kiinni" eli laita se toinen leivänpuolisko toastin yläkerrokseksi (jätä kuiva puoli ylöspäin).

Tuuppaa grilliin ja odota pari minuuttia, kunnes toastin pinta on maun mukaan sopivan ruskettunut, ja juusto on sulanut. Ota toasti grillistä, aseta se lautaselle ja leikkaa kulmittain kahdeksi kolmioksi. Tarjoile lämpimänä ja nauti maukkaista kaloreista.


Perusmausteiden pysyessä samana hyväksi todettuja yhdistelmiä parilla täytteellä on myös mm.

Salami-Aurajuustotoast
Tonnikala-Aurajuustotoast
Kinkku-Pestotoast
Salami-Creme Bonjour(aurinkokuivattu tomaatti)-toast
Kinkku-Creme Bonjour(ruohosipuli)-toast

Kannattaa kokeilla rohkeasti muitakin mieleen tulevia vaihtoehtoja, eri juustolaatuja, meksikon ketsuppia... mitä vain mieleen juolahtaa.

Mausteinen porkkanaleipä leipäkoneella

• 2½ dl vettä
• 2 rkl öljyä
• 2 rkl siirappia
• 2½ dl porkkanaraastetta
• 3 dl sämpyläjauhoja (195 g)
• 4 dl puolikarkeita vehnäjauhoja (260 g)
• 1 dl ruisjauhoja (60 g)
• 2 tl fenkolia
• 1 tl pomeranssinkuorta
• ½ tl suolaa
• 2 tl kuivahiivaa (tai 1/3 pkt tuorehiivaa)

Mittaa aineet tarkasti ohjeen järjestyksessä leipäkoneen kulhoon. Kuivahiivan pitäisi jäädä kokonaan jauhojen päälle. Tuorehiivaa voit käyttää hyvin, jos käynnistät leivonnan heti käynnistyväksi. Valitse normaali perusleivän ohjelma ja käynnistä tai ohjelmoi leipäkone.

Ehdottomasti oma suosikkini, ei ole mennyt pieleen kertaakaan! :-)

Auringonkukkaleipä leipäkoneella

• 2,5 dl vettä
• 2 rkl öljyä
• 1 tl suolaa
• 1 dl kuorittuja auringonkukansiemeniä
• 1 dl ruisjauhoa
• 4,5 dl vehnäjauhoa
• 1,5 tl kuivahiivaa

Ainekset leipäkoneen kulhoon ohjeen järjestyksessä, ohjelmaksi
perus tai täysjyvä.

Hyvä perusleipä!

Ranskalainen sipulikeitto

Tällä ohjeella keittoa tulee n. kuusi annosta.

• 8 kelta- tai punasipulia
• maun mukaan öljyä, voita tai juoksevaa margariinia
• 2 dl kuivaa valkoviiniä
• 1,5 l vettä
• 1-2 liemikuutiota
• 1 laakerinlehti
• muutama valkosipulin kynsi, pala purjoa tai molemmat
• sokeria
• suolaa
• rouhittua mustapippuria
• timjamia
• persiljaa

• suurustamiseen tarvittaessa kylmään veteen sekoitettuja vehnäjauhoja tai valmista ruskeaa kastikesuurusta

• paahtoleipä- tai patonkiviipaleita
• juustoraastetta

Kuori kelta- tai punasipulit ja viipaloi ne ohuiksi suikaleiksi tai renkaiksi. Kuumenna rasva kattilassa tai isossa kasarissa ja kuullota sipuliviipaleita, kunnes ne tulevat läpikuultaviksi (n. 15-20 min.) Älä kuitenkaan missään tapauksessa anna sipulien ruskistua tai kärähtää, sillä silloin keitosta tulee kitkerää!

Lisää vesi, valkoviini ja muut ainekset ja anna keiton kiehua hiljalleen kannen alla puolisen tuntia.

Paahda leipäviipaleet paahtimessa, uunissa tai paistinpannulla ja laita keitto uunin kestäviin tarjoiluastioihin. Aseta keiton päälle leipäviipaleita ja juustoraastetta. Kuorruta uunissa (n. 200 astetta), kunnes juusto on sulanut ja vähän ruskistunut.

Kaikkine puuhasteluineen hieman työläs keitto, mutta herkullinen ja jotenkin tyylikäs... *hykertelee tyytyväisenä*

Homejuusto-peruna-punajuuripaistos

• 600 g (5-6 kpl) punajuuria
• 500 g (1 pussi) peruna-sipulisekoitusta
• 1 tl suolaa
• rouhittua mustapippuria
• 4 dl ruokakermaa
• 100 g sinihomejuustoa

Kuori ja raasta punajuuret. Sekoita voideltuun uunivuokaan tai annosvuokiin punajuuriraaste, peruna-sipulisekoitus, suola ja mustapippuri. Murenna joukkoon vielä sinihomejuusto ja kaada päälle ruokakerma. Paista 200 asteessa noin 45 minuuttia ja anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

Tämä oli erinomaista porsaan uunifileen seurana! Alkuperäisessä ohjeessa kehotettiin murentelemaan pinnalle vielä kaksi piparia ennen paistoa, mutta tämän jätin väliin...
Sopii hyvin edellisenä päivänä valmistettavaksi, sillä maku oikeastaan parani yön aikana.

Vinaigrette - kevyt salaattikastike

• 1 rkl öljyä
• 2 rkl appelsiinimehua
• 2 tl valkoviinietikkaa
• 1 tl juoksevaa hunajaa
• 1 tl sinappia
• 1 tl mustapippurirouhetta

Sekoita ainekset hyvin esimerkiksi pienessä juomalasissa. Säilyy jääkaapissa useamman päivän; jostain luin, että ranskalaisilla on tapana valmistaa kerralla viikon annos. Varoitus: jos olet kirpeiden makujen ystävä, tähän saattaa tulla himo...

Auringonkukkasalaatti

• pieni kerä jäävuorisalaattia/pussi jääsalaattia
• pala purjoa
• paprika
• auringonkukan versoja
• kourallinen kuorittuja auringonkukansiemeniä
• puolitettuja kirsikkatomaatteja
• maun mukaan öljyä, musta- tai sitruunapippuria, aromisuolaa, sitruuna-/limemehua...

Pilko ainekset kulhoon, sekoita ja lisää lopuksi mieleisesi lisäkkeet. Omat suosikkini ovat sitruunalla maustettu oliviiöly tai sitruunamehu sellaisenaan ja mustapippurirouhe tomaattien päälle ripoteltuna. Ja kastikkeeksi tietenkin kirpeä vinaigrette!

Sopii niin alkusalaatiksi kuin kevyeksi duunilounaaksikin. Ei kyllä varmaankaan raksamiehelle. Auringonkukan versot maistuivat hyvältä ja näyttivät hauskalta lautasella :)

Punaviinikastike

• 1 sipuli
• 1 rkl öljyä
• ½ tl mustapippurirouhetta
• 1 tl timjamia
• 1 rkl balsamiviinietikkaa
• 1 dl punaviiniä
• 1 liemikuutio
• 4 dl vettä
• 4 rkl ruskeaa kastikesuurusta
• ripaus sokeria

Kuullota hienonnettu sipuli öljytilkassa. Lisää mausteet, etikka, punaviini, liemikuutio ja vesi. Keitä ilman kantta n. 15 min. (Siivilöi kastike halutessasi, kaada takaisin kattilaan). Lisää kiehuvaan kastikkeeseen suuruste koko ajan sekoittaen. Keitä n. 1 minuutti ja lisää vähän sokeria. Valmis!

Tällä ohjeella kastiketta tulee n. 4 annosta.